Tidak jauh lebih klasik daripada resep ayam goreng ayam ini dari Ina Garten, Barefoot Contessa. Meskipun Barefoot Contessa dikenal karena keahliannya dalam masakan Perancis , ia semakin menjadi tujuan untuk hidangan yang memiliki rentang kompleksitas dan asal. Ayam goreng tanpa oven ini tidak terkecuali.
Menggali ke dalam tradisi ayam goreng di Amerika selatan, dalam resep sederhana ini, Garten menawarkan ayam yang renyah namun empuk yang tidak mengikat Anda ke kompor. Dia mulai dengan menggoreng potongan ayam tepung dilapisi untuk eksterior renyah dan kemudian selesai ayam di oven untuk mengubah cokelat keemasan sambil mempertahankan kelembabannya. Sama seperti nenek yang biasa membuatnya, merendam ayam dalam tindakan buttermilk sebagai pelunak, jadi pastikan untuk merencanakan ke depan untuk membiarkan ayam Anda merendam semalam di lemari es untuk ayam goreng paling lezat yang pernah ada.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ekor ayam kecil (masing-masing sekitar 3 pon, dipotong dalam delapan porsi saji)
- 1 liter buttermilk
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok makan garam (kosher)
- 1 sendok makan lada hitam (baru digiling)
Cara Melakukannya
- Taruh potongan ayam dalam mangkuk besar dan tuangkan buttermilk ke atasnya. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam semalam.
- Saat siap memesan, panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Campurkan tepung, garam, dan merica ke dalam mangkuk besar. Ambil ayam dari buttermilk dan lapisi masing-masing potongan dengan campuran tepung.
- Tuangkan minyak sayur ke dalam panci besar yang berat ke kedalaman 1 inci dan panaskan hingga 360 derajat Fahrenheit pada termometer.
- Bekerja dalam batch, secara hati-hati letakkan beberapa potong ayam dalam minyak dan goreng selama sekitar 3 menit di setiap sisi sampai pelapis berwarna cokelat keemasan (akan terus berwarna cokelat di oven) dan pastikan tidak mengiris potongan-potongannya.
- Keluarkan ayam dari minyak dan letakkan masing-masing potongan di atas rak kue logam di atas loyang. Biarkan minyak kembali ke 360 derajat Fahrenheit sebelum menggoreng batch berikutnya.
- Ketika semua ayam digoreng, panggang selama 30 hingga 40 menit dengan suhu 350 derajat Fahrenheit atau sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda di dalamnya. Sajikan panas.
Resep Sumber: Barefoot Contessa Family Style: Ide Mudah dan Resep Yang Membuat Semua Orang Merasa Seperti Keluarga oleh Ina Garten (Mahkota Penerbitan)
Dicetak ulang dengan izin.
Ina Garten, juga dikenal sebagai Barefoot Contessa, adalah salah satu penulis buku masak dan juru masak televisi paling terkenal di Amerika. Resep ini pertama kali diterbitkan dalam bukunya tahun 2002, Barefoot Contessa Family Style, yang didedikasikan untuk resep favorit Garten untuk masakan rumah sehari-hari.