Apakah Anda Benar-Benar Membutuhkan Citron di Fruitcake?
Kasihan kue buah yang buruk dan difitnah. Siapa yang belum pernah mendengar cerita tentang kue buah yang sama yang diedarkan setiap tahun dan kemudian disimpan di rak sampai musim liburan berikutnya? Hal-hal buruk sering disebut sebagai batu bata, pemberat kertas atau doorstops. Kebanyakan orang menyukainya atau membencinya. Jangan salahkan kue buah, salahkan resepnya! Ada banyak gaya dan resep yang berbeda untuk dipilih, jadi beri kue buah kesempatan lain.
Apa itu Fruitcake?
Kue buah telah membuat putaran selama berabad-abad. Secara umum, kue buah dapat mencakup salah satu dan semua hal berikut: manisan buah, buah kering, kulit buah, kacang, rempah-rempah dan semacam minuman keras atau brendi.
Rasio buah dan kacang untuk adonannya cukup tinggi, dengan cukup adonan kue untuk menahannya bersama-sama. Ini secara alami menghasilkan kue yang sangat padat, lembab, dan berat, tidak diragukan lagi sehingga meningkatkan referensi doorstop. Ada dua tipe dasar:
- Light Fruitcake: Jenis ini dibuat dengan bahan-bahan berwarna terang seperti gula pasir, sirup jagung ringan, almond, kismis emas, nanas, aprikot dan sejenisnya.
- Dark Fruitcake: Bahan gelap digunakan seperti molasses, gula merah, dan buah-buahan berwarna lebih gelap seperti kismis, plum, kurma, ceri, pecan dan walnut.
Citron yang ditakuti - Apa itu?
Mereka yang tidak suka fruitcake umumnya mengarahkan jari pada manisan citron atau buah yang digunakan dalam kue.
Manisan citron terbuat dari kulit buah jeruk yang tebal dengan nama yang sama. Buahnya tampak seperti jeruk nipis besar dan tebal dan memiliki kulit tebal dan relatif sedikit bubur atau jus. Ini adalah salah satu dari empat buah jeruk purba, yang ditanam selama lebih dari 3000 tahun. Itu digunakan medicinally untuk penyakit lambung dan usus.
Karena mengandung sejumlah besar vitamin C, itu bisa mencegah penyakit kudis. Minyak sitrun digunakan untuk parfum.
Saat ini, buah sitrun digunakan untuk membuat kulit jeruk manisan serta digunakan secara komersial sebagai sumber pektin, yang merupakan serat larut. Kulit manisan yang digunakan dalam kue buah diseduh dan difermentasi selama beberapa minggu, dihilangkan, direbus, dan kemudian manisan dalam larutan gula. Setelah itu, dikeringkan dan dijual untuk digunakan sebagai bahan dalam kue buah, puding prem, dan makanan dan permen lainnya.
Pengganti untuk Citron di Fruitcake
Anda tidak harus menggunakan citron pada kue buah Anda. Anda dapat menggunakan buah manisan apa pun yang Anda sukai, banyak jenis yang tersedia di bagian pemanggangan toko kelontong Anda. Jika Anda ingin membuat manisan buah sendiri, Anda dapat melakukannya. Pikirkan nanas, ceri, kulit jeruk, atau kulit lemon. Ini dibuat dengan mencelupkan atau merebus potongan buah dalam sirup yang berat dan kemudian mengeringkannya. Mereka sering digulung dalam gula pasir setelah proses pengeringan.
Jika Anda tidak suka manisan buah atau kulit, cobalah mengganti potongan buah kering di kue buah Anda. Anda dapat menemukan banyak jenis buah kering di toko kelontong, termasuk kismis, kismis, aprikot, persik, pisang, mangga, pepaya, dan banyak lagi.