Huevos rotos atau "broken eggs" adalah resep yang sangat sederhana yang dapat disajikan setiap saat sepanjang hari. Ini adalah salah satu hidangan paling populer di kedai di seluruh Spanyol . Orang Spanyol kemungkinan besar akan makan hidangan lezat kentang goreng, sosis chorizo atau jamón dan telur goreng sempurna sebagai hidangan makan siang atau makan malam. Namun, itu membuat sarapan yang sehat, atau makan siang panas juga.
Untuk menyiapkan resep huevos rotos ini , cukup goreng kentang dan bawang merah dan taburi dengan saus chorizo atau sosis chistorra ringan dan telur goreng (sisi yang dimasak sampai matang) dan Anda hampir selesai! Sebelum disajikan, Anda harus memecah telur, membiarkan kuning telur berjalan bebas. Inilah sebabnya mengapa hidangan lezat ini disebut telur pecah!
Sementara resep huevos rotos tradisional menggunakan ham cured Spanyol (jamón) atau sosis (chorizo), Anda juga dapat menikmati rotos huevos Anda dengan sayuran tumis, sosis darah, bacon, lada goreng ... pilihannya tidak terbatas!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 bawang besar
- 5 kentang sedang
- 16 oz. (500 ml) minyak zaitun murni untuk menggoreng
- 4 oz.
- Chorizo Spanyol atau ham Serrano atau 1 sosis chistorra (dari Navarra)
- 5 telur besar
Cara Melakukannya
- Kupas dan potong 1/2 batang bawang kuning atau putih besar dan tumis dengan beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin. Ketika bawang lembut dan transparan, keluarkan dari panci dan simpan di atas piring.
- Selanjutnya, kupas dan potong kentang memanjang, dan kemudian menjadi "kentang goreng." Panaskan minyak zaitun extra virgin di dalam wajan bawah besar dan berat di atas api sedang. Garam kentang dan goreng dalam wajan. Ketika kentang sudah matang, keluarkan kentang dari panci dengan spatula berlubang. Bagi di antara empat mangkuk dan jagalah agar tetap hangat.
- Sementara kentang menggoreng, iris sosis chorizo atau chistorra . Tuangkan 1 sdt minyak zaitun ke dalam wajan kecil dan tumis sosis. Kemudian, singkirkan sosis dan sisihkan.
- Jika menggunakan ham cured Spanyol seperti Serrano ham atau Iberian ham, jangan memasaknya. Potong irisan ham menjadi potongan kecil dan menggigit dan bagi di antara mangkuk.
- Taburkan sosis atau ham dan tumis bawang secara merata di atas kentang goreng dalam mangkuk.
- Goreng telur adalah cipratan minyak zaitun extra virgin sampai sisi yang cerah. Masak sebentar di wajan dan minyak yang sama saat sosis dimasak. Tempatkan satu hingga dua telur per mangkuk dan sajikan panas. Pecahkan telur tepat sebelum disajikan-- di banyak restoran, mereka akan melakukan tableside ini. Menemani rsa huevos dengan irisan hangat roti baguette segar atau roti bergaya pedesaan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1219 |
| Lemak total | 122 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 86 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Sodium | 424 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 15 g |