Crayfish disebut cangrejos de rio dalam bahasa Spanyol - secara harfiah “kepiting sungai.” Mereka adalah makanan Spanyol yang populer, sepupu air tawar untuk lobster, meskipun lebih kecil.
Di Spanyol, udang karang ini sangat populer di semur rebus dan kerang, terutama di Castilla y León dan Aragón. Secara tradisional sungai berkembang dengan udang karang kecil ini, meskipun dalam beberapa tahun terakhir penangkapan ikan berlebihan dan polusi telah menyebabkan penurunan. Berikut ini adalah resep keluarga kami untuk udang karang dalam saus tomat. Kami memasak udang karang dengan saus tomat, bawang putih, dan anggur putih sederhana untuk hidangan cepat dan sederhana. Pastikan untuk menyajikan roti gaya Prancis segar untuk menyerap saus lezat.
Resep udang karang ini membuat empat porsi sebagai hidangan pembuka atau hidangan pertama. Untuk menyajikan resep crayfish Spanyol ini untuk hidangan utama, Anda harus menggandakan jumlah dan akan melayani empat. Orang-orang Spanyol umumnya akan melayani ini apa adanya, dengan baguette yang kering di samping. Tetapi Anda juga bisa menyiapkan nasi putih sebagai lauk untuk melengkapi saus yang lezat.
Lihat lebih banyak resep seafood tapas Spanyol di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs. udang karang
- 4 tomat besar (masak)
- 3/4 Bawang
- 3-4 siung bawang putih besar
- 1/2 sdt. serpihan paprika merah
- 6-8 oz. Anggur Putih Kering
- 4-6 Tbsp. Spanyol
- minyak zaitun extra virgin
- Garam secukupnya
- Opsional: 1/2 sdt. Gula
Cara Melakukannya
- Mulai dengan menyiapkan bawang putih dan bawang. Kupas dan cincang bawang putih. Kupas dan cincang halus bawang. Dalam wajan besar atau wajan, tuangkan sekitar tiga sendok makan minyak zaitun extra virgin. Panaskan dengan api sedang dan tumis bawang dan bawang putih sampai bawangnya tembus cahaya.
- Sementara bawang dan bawang putih ditumis, potong tomat menjadi potongan kecil (sekitar 16 buah per tomat). Kami menyarankan Anda menggunakan papan plastik pemotong portabel sehingga Anda dapat dengan mudah menyimpan jus tomat dan menuangkannya ke dalam panci.
- Tambahkan satu sendok makan atau dua lagi minyak zaitun dan kemudian tambahkan tomat yang sudah dipotong dengan jus mereka, serta serpihan paprika merah. Didihkan dengan api sedang-rendah, aduk sering, selama sekitar 15 menit.
- Sementara mendidih, tomat cincang harus membentuk saus dan mulai mengental sedikit. Tambahkan garam secukupnya. Jika saus terlalu asam, tambahkan sentuhan (1/2 sendok teh atau lebih) gula.
- Jika Anda membeli atau menangkap udang karang hidup, rebus air dalam panci besar sementara saus tomat mendidih. Buang semua udang karang yang tidak hidup. Segera setelah air mendidih, tambahkan udang karang hidup ke air mendidih dan masak sampai berubah menjadi merah. Setelah 2-3 menit, keluarkan panci dari kompor dan tiriskan air.
- Tambahkan udang karang ke dalam wajan dan aduk rata, pastikan untuk melapisi lobster dengan sambal tomat. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 536 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 22 g |