Kacang panggang vegetarian kuno ini sangat disayangkan, dan mereka begitu enak, tidak ada yang akan merindukan daging! Sempurna untuk piknik, potlucks, dan makan malam keluarga, kacang panggang vegetarian adalah hidangan sampingan yang lezat, sehat, dan bebas lemak yang mudah diangkut dan bahkan lebih mudah dinikmati. Jangan ragu untuk menambahkan bacon vegetarian, tempe, atau sayuran ke hidangan Anda untuk variasi.
CATATAN: Resep ini memerlukan sedikit waktu untuk mempersiapkan — biji perlu direndam semalaman, dan mereka akan menghabiskan 1-2 jam di atas kompor dan 3 hingga 4 jam dalam oven — tetapi itu sangat berharga. Jika Anda belum pernah membuat kacang panggang dari awal, cobalah dan Anda akan melihat apa yang kami maksud!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb biji navy kering (sekitar 2 cangkir)
- 8 sampai 10 gelas air, untuk merendam dan mendidih
- 1 bawang besar, cincang halus
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1/3 cangkir gula merah
- 1/4 cangkir
- gula tetes
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh mustar coklat
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Dalam panci sedang-besar, rendam kacang semalam di dalam air. Di pagi hari, bawalah panci hingga mendidih rendah di atas api sedang-tinggi, kemudian matikan api menjadi rendah dan didihkan selama 1 hingga 2 jam, atau sampai lunak. Tiriskan kacang dalam saringan, sisakan air di mangkuk atau piring pencampuran. Aduk kacang dengan lembut (agar tidak menghancurkan kacang) dengan bawang, dan pindahkan ke piring casserole 2-liter atau oven Belanda . Menyisihkan.
- Panaskan oven sampai 325 F.
- Dalam panci kecil-menengah di atas api sedang-tinggi, gabungkan kecap, gula merah, molase, garam, mustard coklat, dan merica, aduk rata untuk melarutkan gula. Bawalah campuran tersebut hingga mendidih rendah, lalu angkat dari api dan tuangkan campuran kacang-bawang secara merata. Tambahkan cukup air yang disediakan ke piring untuk menutupi kacang.
- Tutupi piring dengan foil dan panggang selama 3 hingga 4 jam atau sampai biji sangat empuk dan berwarna seperti saun, tambahkan lebih banyak air yang disediakan untuk menjaga agar biji tidak mengering. Biarkan kacang mendingin selama 10 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 744 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 13 g |