Sole Dore adalah hidangan makanan laut yang diberi nama setelah sebuah desa di Sheffield, Inggris, dan merupakan cara yang luar biasa untuk menikmati cita rasa tunggal yang lembut. Ikan ini adalah pilihan yang baik untuk makan malam yang cepat, karena filletnya tipis dan bersisik, dan tidak perlu lebih dari beberapa menit untuk memasak.
Satu-satunya dapat diganti dengan yang lain, jenis ikan yang serupa seperti ikan flounder, dan bahkan ikan yang lebih berat seperti kerapu, haddock atau halibut, tergantung pada ketersediaan di daerah Anda. Anda mungkin ingin menyesuaikan waktu memasak sesuai; semakin seret ikan, semakin lama waktu yang diperlukan untuk memasak.
Telapaknya ditumis dengan mentega setelah adonan telur ringan, dan diakhiri dengan saus lemon caper yang mudah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pound satu-satunya filet
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 2 cangkir tepung
- 4 butir telur
- 4 sendok makan mentega
- 1 sendok makan caper
- 1/4 cangkir jus lemon
- 2 sendok makan peterseli (segar, cincang)
- 1 sendok makan mentega dingin
- 4 iris lemon
- Hiasi: peterseli
Cara Melakukannya
Bilas satu-satunya fillet dan tepuk kering dengan handuk kertas. Bumbui fillet di kedua sisi dengan garam dan lada hitam segar secukupnya.
Kocok telur dan sisihkan. Taruh tepung di piring atau mangkuk terpisah dan dangkal, dan letakkan di samping mangkuk dengan telur kocok. Keruk fillet ikan, satu per satu, di tepung untuk melapisi kedua sisi, dan kemudian transfer ke dalam piring telur. Putar fillet tunggal di dalam telur untuk melapisi kedua sisi, dan biarkan di dalam telur.
Berhati-hatilah menangani fillet, karena mereka akan mudah hancur jika terlalu basah.
Setelah semua fillet tunggal dibakar dan dipindahkan ke dalam piring telur, tempatkan di kulkas sampai diperlukan. Dalam wajan besar, potong mentega di atas api sedang hingga panas, sampai mulai mendesis sedikit. Angkat fillet satu-satunya dari campuran telur, biarkan sisa menetes habis, dan tumis selama 2-3 menit per sisi sampai coklat keemasan. Masak dalam batch jika perlu, dan tetap hangat dalam oven yang sangat rendah.
Ketika semua fillet tunggal dimasak, matikan api, dan tambahkan caper, jus lemon , peterseli, dan mentega dingin ke dalam panci. Ini akan menjadi saus lemon caper Anda. Kocok bahan dengan cepat sampai mentega meleleh. Cicipi garam dan lada, dan sesuaikan. Tempatkan satu-satunya di empat piring hangat, dan sendok di atas saus lemon caper. Sajikan dengan irisan lemon dan hiasi dengan peterseli.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 389 mg |
| Sodium | 666 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 58 g |