Tomato goreng yang menyenangkan mirip dengan tomat hijau goreng — tetapi dengan tendangan lemonyus yang indah yang membuat tomatillo begitu lezat, ditambah dengan sedikit lebih "crunch" bagi mereka bahkan setelah berbelok di minyak panas. Gunakan tomatillo besar untuk hidangan ini, jika tidak Anda akan memiliki irisan yang sangat kecil sehingga Anda akan berakhir dengan lebih "digoreng" daripada "tomatillo."
Sajikan sendiri sebagai hidangan pembuka yang menyenangkan, atau letakkan di atas sayuran hijau sederhana untuk sedikit keripik tajam pada salad yang mudah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 besar
- tomatillos
- 1/2 gelas tepung
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1/8 sendok teh cabe rawit (opsional)
- 1 telur
- 2 cangkir remah roti (atau 1 cangkir tepung jagung)
- Minyak canola (atau minyak sayur) untuk menggoreng
- Garam laut untuk taburan (opsional)
Cara Melakukannya
- Hapus dan buang kulit tipis yang menutupi tomatillo. Bilas tomatillo bersih dan tepuk-tepuk sampai kering (beberapa memiliki lapisan lengket lebih banyak daripada yang lain). Potong tomatillo menjadi irisan setebal 1/2-inch (gunakan atau buang ujung bulat yang Anda inginkan).
- Dalam mangkuk sedang, gabungkan tepung, garam, lada, dan cabe rawit, jika digunakan. Dalam mangkuk kedua, aduk telur dengan 1/4 cangkir air. Masukkan remah roti atau tepung jagung ke dalam mangkuk ketiga. Masukkan mangkuk dalam urutan itu dari kiri ke kanan (atau kanan ke kiri jika Anda kidal!): Tepung, telur, remah-remah.
- Roti satu potongan tomatillo pada satu waktu: gunakan tangan kiri Anda untuk memasukkannya ke dalam tepung, kibaskan sisa tepung, kemudian masukkan ke dalam cucian telur untuk melapisi, angkat keluar telur dengan tangan kanan Anda dan biarkan menetes berlebih , dan kemudian dimasukkan ke dalam remah roti atau tepung jagung dan gunakan tangan kiri Anda untuk menepuk seluruh pelapis dan angkat. Taruh di atas nampan atau piring besar dan ulangi dengan potongan tomatillo tersisa. (Menjaga tangan kiri Anda untuk kegiatan "kering" dan tangan kanan Anda untuk "basah" akan membantu meminimalkan lapisan roti-y yang menumpuk di tangan Anda, dan irisan tomatillo dilapisi lebih merata.)
- Panaskan sekitar 1/2 inci minyak dalam panci yang lebar dan berat di atas api sedang-tinggi sampai minyak sekitar 375 ° F. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda bisa tahu itu cukup panas ketika Anda menenggelamkan ujung sendok kayu ke dalam minyak dan minyak dengan segera dan dengan penuh semangat (tetapi tidak keras) menggelembung di sekitarnya. Jika gelembung-gelembung itu memercik atau melompat ke sisi sendok, maka minyak terlalu panas.
- Ketika minyak panas, goreng seperti banyak irisan tomatillo karena muat dalam satu lapisan tanpa crowding atau menyentuh dalam panci. Goreng sampai coklat keemasan di satu sisi, balikkan dengan lembut menggunakan penjepit, dan goreng hingga cokelat keemasan di sisi kedua. Pindahkan ke rak pendingin yang ditempatkan di atas handuk kertas atau loyang untuk dikeringkan. Ulangi dengan potongan tomatillo tersisa. Taburi dengan garam (saya suka tekstur dan semburan rasa dari garam kasar di sini) dan sajikan panas.