Seco de pollo adalah resep mudah untuk ayam rebus dengan kacang polong, wortel dan kentang, dimasak bersama dalam saus cilantro yang lezat. Ini adalah spesialisasi Peru yang juga dibuat dengan daging sapi ( seco de res ), domba ( seco de cordero ) dan bebek ( seco de pato ). Disajikan dengan nasi bergaya Amerika Selatan , seco de pollo adalah makanan satu piring. Ini sempurna untuk menghibur, karena mudah dibuat di depan; panaskan kembali dan sajikan saat siap.
Seco de pollo dianggap sebagai "rebusan kering" karena ayam pertama digoreng dan kemudian saus dimasak hingga kental membuat rebusan kurang "basah" daripada resep lainnya. Di wilayah utara Peru, seco de pollo biasanya disajikan dengan tamale jagung.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kentang kuning sedang
- 3 wortel besar
- 1 tandan besar daun ketumbar
- 4 cangkir kaldu ayam (dibagi)
- 2 dada ayam utuh (tanpa tulang, masing-masing dipotong setengah)
- Garam dan merica, secukupnya
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 cangkir bawang cincang
- 3 sendok makan cabai cincang (aji amarillo, jalapeno atau cabai pedas)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- Satu tas 10-ons (2 cangkir)
- kacang polong beku
- Hiasi: daun cilantro segar
- 2 cangkir beras (untuk disajikan)
Cara Melakukannya
- Kupas kentang dan potong masing - masing menjadi 4 irisan .
- Kupas wortel dan iris tiap melintang menjadi keping bundar berukuran 1/4 inci. Sisihkan dengan kentang.
- Tempatkan seikat cilantro dalam blender atau food processor dengan 1/2 cangkir kaldu ayam dan proses hingga halus. Menyisihkan.
- Potong setiap dada ayam menjadi 3 hingga 4 bagian. Bumbui ayam dengan garam dan lada.
- Lelehkan mentega dan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis potongan ayam sampai berwarna coklat kecoklatan di semua sisinya. Angkat ayam ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan bawang cincang, cabai, dan bawang putih cincang ke panci dan masak dengan api sedang-rendah sampai lunak dan tembus cahaya, sekitar 10 menit.
- Tambahkan cilantro yang sudah diolah dan sisa 3 1/2 cangkir kaldu ayam ke dalam panci. Tambahkan wortel dan kentang, dan biarkan mendidih sampai lunak, sekitar 20 menit.
- Tambahkan potongan ayam dan kacang polong dan didihkan. Masak selama 10 hingga 15 menit, periksa potongan ayam untuk kematangan sering, dan keluarkan panci dari panas setelah ayam matang.
- Hiasi dengan ketumbar segar dan sajikan di atas nasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1161 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Sodium | 1,045 mg |
| Karbohidrat | 94 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 82 g |