Kacang rempeyek coklat asin adalah sentuhan yang lezat pada rempeyek kacang kuno . Perlakuan nutris yang akrab dilapisi dengan lapisan cokelat dan sedikit garam laut yang dipipihkan. Kombinasi manis dan asin yang fantastis, dan cokelat kaya kontras dengan baik dengan rapuh renyah. Resep ini berfungsi paling baik jika Anda menggunakan garam laut yang dipipihkan atau berbutir besar sebagai sentuhan akhir di atas cokelat, alih-alih garam halal atau garam meja yang lebih halus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-1 / 2 gelas gula
- 1/2 gelas air
- 3/4 cangkir sirup jagung muda
- 2-1 / 4 cangkir kacang panggang asin
- 1 sendok teh. mentega tawar
- 3/4 sdt. garam
- 1-1 / 2 sdt. bubuk soda kue
- 1 sendok teh.
- ekstrak vanili
- 12 oz. cokelat
- 1 sendok teh. garam laut yang dipipihkan (untuk finishing)
Cara Melakukannya
- Siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan dengan sangat baik dengan semprotan antilengket.
- Dalam panci 4 liter berat, campurkan gula, air, dan sirup jagung muda, dan letakkan panci di atas api sedang.
- Aduk sampai gula larut, lalu angkat panas ke sedang-tinggi dan masukkan termometer permen.
- Masak permen di atas api sedang-tinggi sampai mencapai 260 F (126 C).
- Pada titik ini, tambahkan kacang, mentega, dan 3/4 sdt garam, dan aduk rata. Balikkan kembali panas ke sedang.
- Masak permen, aduk terus sampai mencapai 295 F (146 C). Selama proses memasak, ia akan mengembangkan warna emas gelap dan mulai berbau seperti gula karamel .
- Segera setelah permen mencapai 295 F, keluarkan panci dari panas dan tambahkan vanila dan soda kue dan aduk mereka. Soda kue akan menyebabkan permen meraung sedikit.
- Kikis permen itu ke atas loyang yang sudah disiapkan dan sebarkan ke lapisan setipis mungkin.
- Biarkan dingin rapuh selama beberapa menit, sampai masih lentur tetapi tidak panas. Jika Anda memiliki sarung tangan karet yang aman untuk makanan, Anda mungkin ingin mengenakannya untuk melindungi tangan Anda dari panas. Jika tidak, semprot tangan Anda dengan semprotan antilengket.
- Hati-hati mulai menarik rapuh di antara tangan Anda, regangkan setipis mungkin. Ketika Anda tidak lagi dapat meregangkannya, biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar, selama sekitar 40 menit.
- Setelah dingin, lelehkan cokelat dan tuangkan ke atas bagian yang rapuh. Sebarkan ke dalam lapisan tipis sehingga rapuh tertutup sepenuhnya.
- Sementara cokelat masih basah, taburi bagian atas dengan garam laut yang dipipihkan, kemudian biarkan cokelat diatur sepenuhnya.
- Pecahkan rapuh menjadi serpihan kecil untuk disajikan.
Simpan cokelat rempeyek dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu. Jika Anda tinggal di lingkungan yang lembab, Anda mungkin menemukan bahwa rapuh Anda menjadi lunak dan lengket seiring waktu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 244 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 459 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |