Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas / 4 ons. rhubarb (cincang)
- 2 sdm. air
- 3 sdm. gula (pasir)
- 3 sdm. krim (berat)
- 1 sendok teh. sirup jagung (cahaya)
- 1 sendok teh. mentega (melunak)
- 1-1 / 3 cup / 8 oz. coklat (coklat susu, dipotong kecil-kecil)
- 1 lb chocolate (permen pelapis)
Cara Melakukannya
1. Mulailah dengan membuat puree rhubarb. Campurkan rhubarb cincang, air, dan gula pasir dalam panci di atas api sedang. Masak sampai rhubarb menjadi lembek dan potongan-potongan individu hancur, sekitar 15 menit. Gosok ubarb rh lunak ke dalam blender atau food processor dan haluskan hingga Anda memiliki puree, lalu saring untuk menghilangkan potongan atau padatan berserat. Anda akan membutuhkan 1/4 cangkir pure untuk resep ini.
Jika Anda memiliki pure tambahan, sisihkan untuk penggunaan yang berbeda.
2. Tempatkan coklat susu cincang dalam mangkuk besar dan sisihkan untuk saat ini. Dalam panci kecil, campurkan 1/4 cangkir puree rhubarb, krim tebal, dan sirup jagung. Bawalah ini hingga mendidih di atas api sedang-tinggi, sering diaduk.
3. Tuang krim panas di atas cokelat cincang. Biarkan krim dan coklat duduk bersama dan lunakkan selama satu menit, kemudian aduk perlahan atau aduk bersama. Setelah cokelat benar-benar meleleh dan halus, tambahkan mentega suhu ruangan dan aduk sampai tercampur. Ini ganache Anda.
4. Tekan lapisan pembungkus cling di atas ganache dan dinginkan ganache sampai cukup keras untuk menyendok, sekitar 2 jam.
5. Setelah keras, gunakan sendok permen kecil atau sendok untuk menggulung ganache ke dalam bola-bola kecil. Bersihkan telapak tangan Anda dengan bubuk cokelat, dan gulung bola di antara telapak tangan Anda untuk membuatnya bulat sempurna. Tempatkan truffle di atas loyang berlapis kertas foil atau wax.
6. Lelehkan lapisan permen di microwave. Dengan menggunakan garpu atau mencelupkan alat, celupkan truffle sepenuhnya ke dalam lapisan, lalu ketuk garpu pada bibir mangkuk untuk menghilangkan lapisan berlebih. Atur kembali truffle yang telah dicelupkan ke loyang dan ulangi sampai semua rhubarb truffle telah dicelupkan.
7. Jika Anda ingin menghiasnya, setelah semuanya dicelupkan, celupkan potongan-potongan garpu di sisa lapisan permen dan jentikkan lapisan ke seluruh bagian atas truffle. Terus celupkan garpu dalam pelapis dan gerakkan dalam lingkaran di atas truffle untuk memberi mereka gerimis cokelat yang elegan.
8. Rhubarb Truffles dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga satu minggu. Untuk rasa dan tekstur terbaik, bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |