Seperti steak, salmon panggang yang ideal memiliki kulit yang terbakar dan kulit yang renyah namun masih langka di dalamnya.
Metode ini paling sesuai dengan salmon raja tetapi Anda dapat menggunakannya dengan aman dengan jenis apa saja: sockeye, perak, merah muda, bahkan salmon Atlantik yang terkenal.
Sajikan salmon panggang Anda dengan saus tajam, seperti chimichurri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon salmon (tanpa tulang)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 hingga 3 sendok makan minyak (sayur)
- 1 lemon
Cara Melakukannya
- Potong salmon menjadi potongan saji.
- Garam salmon dengan ringan dan tempelkan pada suhu kamar selama 15 hingga 20 menit sebelum dimasak.
- Jalankan panggangan. Pastikan permukaannya bersih — ini sangat penting. Dapatkan beberapa minyak sayur siap untuk menyeka di atas panggangan nanti.
- Setelah 15 hingga 20 menit mengatur, tepuk salmon kering dan kemudian gunakan pisau mentega untuk mengikis sisi kulit untuk mendapatkan kelembapan atau sisik. Ini membuat kulit lebih kering sehingga tidak menempel pada grill.
- Lapisi salmon dengan minyak.
- Saat apinya bagus dan panas, bersihkan parut dengan kertas tisu yang telah dicelupkan ke dalam minyak.
- Taruh salmon di atas sisi kulit panggangan. Tampaknya kontra-intuitif, tetapi tetap melakukannya karena Anda menginginkan ikan yang baik , dan Anda tidak dapat melakukan hal ini dengan baik jika Anda mulai dari sisi kulit ke bawah; ikan akan memasak terlalu banyak dan akan hancur ketika Anda mencoba membaliknya. Kulit yang tidak dimasak membantu menyatukan segalanya.
- Biarkan salmon di atas panggangan selama 4 hingga 6 menit, tergantung ketebalannya. Sebuah fillet sockeye tipis mungkin perlu lebih dekat ke 3 menit di satu sisi. Anda akan tahu itu siap ketika Anda dapat menggeser spatula di bawah salmon. Mungkin menempel di satu atau dua titik, tetapi seharusnya sebagian besar berkerak.
- Balik salmon dengan lembut ke sisi kulit dan biarkan lagi selama setidaknya 3 menit, sedikit lebih lama jika berada di sisi yang tebal. Persis berapa lama tergantung pada ketebalan, tetapi tidak akan pernah kurang dari 2 menit pada panas tinggi. Perhatikan ikan, dan jika serpihan mulai terpisah, Anda sudah selesai.
- Ambil salmon dari panas, taburi jus lemon di atasnya, lalu diamkan selama 2 hingga 3 menit. Sajikan dengan saus favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 226 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 67 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 27 g |