Di sebagian besar negara Asia Tenggara, sarapan sering mengambil bentuk sup, mie, atau "bubur" (bubur), yang sebenarnya adalah sejenis sup kental. Resep bubur beras ini adalah contoh yang baik, meskipun saya lebih cenderung membuatnya untuk makan malam. Ini adalah makanan yang menenangkan, nyaman, dan sangat baik jika Anda melawan pilek atau flu. Baik dimasak dengan slow cooker, atau di atas kompor, sangat mudah untuk membuatnya, rendah lemak dan kalori, dan sehat juga (lihat substitusi saya untuk biji-bijian).
Apa yang Anda Butuhkan
- 7+ cangkir kaldu ayam (jika vegetarian, gunakan kaldu sayuran atau kaldu vegetarian "ayam")
- 1 1/2 cangkir nasi jasmine Thailand (jenis nasi lainnya juga akan bekerja) *
- 1/2 sampai 1 cangkir udang atau udang kecil segar atau beku (cairkan jika beku); atau jika vegetarian, 1/2 cangkir tahu potong dadu
- 1 potongan seukuran ibu jari
- lengkuas atau jahe (dikupas dan diparut halus)
- Segenggam daun basil segar (dipotong kasar jika daunnya besar)
- 1/2 sampai 1 cangkir ketumbar segar (cincang kasar)
- 3 daun bawang, diiris halus
- 1 hingga 3 sdm.
- kecap ikan (sesuai selera) atau saus ikan vegetarian
- Melayani:
- Opsional: cabai merah segar (diiris) atau saus cabai merah Thailand
- 1 sendok teh. kecap
- 1 sendok teh. minyak wijen
- Setrip lada putih (atau lada hitam pengganti)
Cara Melakukannya
- Meskipun Anda dapat membuat resep ini di atas kompor, lebih mudah menggunakan slow cooker (cara ini Anda tidak perlu terus memeriksanya, karena perlu memasak cukup lama). Masukkan kaldu dan nasi dengan slow cooker di atas "tinggi" (atau "rendah" jika memasak sepanjang hari atau semalam). Tutup dan biarkan selama setidaknya 2 jam, atau sampai nasi sangat lunak. Tip: Beras harus kehilangan banyak bentuknya sehingga terlihat hampir seperti krim gandum, atau beras yang sangat lunak dan berair.
- Tambahkan udang ke slow cooker selama 5 hingga 10 menit terakhir - cukup lama untuk memasaknya.
- Jika sup menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air.
- Tambahkan 1 Tbsp. dari saus ikan ditambah jahe, dan aduk. Lakukan uji rasa untuk rasa asin, tambahkan hingga 2 sendok makan. lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. (Jika terlalu asin, tambahkan 1-2 sendok makan air jeruk nipis). Catatan: Perlu diingat bahwa Anda akan menambahkan sedikit kecap ke sup sebelum makan, yang juga akan menambah rasa asin.
- Sendokkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan ketumbar segar, basil, dan daun bawang.
- Sajikan dengan lada dan saus yang disebutkan di atas (saus cabai merah atau cabai merah segar, kecap, dan minyak wijen), yang memungkinkan keluarga atau tamu Anda menambahkan sesuai selera. (Saya biasanya menambahkan 1-2 sdt. Kecap, 1/2 sampai 1 sdt. Minyak wijen, ditambah sedikit lada ke saya, misalnya.)
- Sisa Tip: Sup ini selalu mengental seiring waktu. Saat menyiapkan sisa makanan, cukup dipanaskan dalam panci di atas tungku, tambahkan kaldu sebanyak yang diperlukan untuk mengencerkannya.
- Jika menggunakan biji-bijian utuh: Ketahuilah bahwa mereka mungkin harus memasak sedikit lebih lama daripada nasi putih biasa. Namun, rasanya sama baiknya. Bahkan, hari-hari ini saya selalu membuat resep ini dengan campuran nasi putih dan coklat ditambah biji-bijian utuh seperti quinoa, soba, dll ...- itu enak!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 385 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.218 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 13 g |