Mencari cara untuk menggunakan beberapa rempah segar dari kebun Anda? Cobalah resep sederhana ini untuk salad salad dingin vegetarian cepat dan mudah yang dibumbui dengan rempah segar termasuk basil dan peterseli, dan terinspirasi oleh rasa pesto Italia tradisional dari bawang putih, basil, dan keju Parmesan.
Gunakan resep salad pasta dingin ini sebagai dasar dan tambahkan sayuran favorit Anda sendiri atau salad pasta tambahan seperti zaitun hitam, paprika merah cincang panggang atau segar, hati artichoke cincang atau tomat segar atau kering matahari. Ini juga enak, karena herbal segar benar-benar bersinar di salad pasta dingin yang mudah dan sederhana ini. Untuk versi vegan , cukup hilangkan keju Parmesan, atau, tukar dengan itu untuk mendapatkan ragi nutrisi yang ringan untuk meningkatkan rasa yang sama.
Resep salad pasta dingin yang mudah ini adalah vegetarian, tetapi jika Anda ingin menjadi vegan juga, Anda cukup menghilangkan keju Parmesan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 oz. pasta corkscrew (rotini)
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin (dibagi)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir basil segar (dicincang)
- 1/4 cangkir peterseli segar (cincang)
- 1/4 cangkir kacang pinus
- 1/4 cangkir keju Parmesan (parutan)
- 1 sendok teh. jus lemon
- Dash garam laut atau garam kosher (atau secukupnya)
- Lada hitam dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Pertama, siapkan pasta sesuai dengan instruksi paket. Tiriskan dengan baik dan biarkan dingin. Tip cepat: Kebanyakan orang menyarankan memasak pasta dalam air yang sangat asin ketika memasaknya untuk salad pasta untuk memaksimalkan rasa. "Sangat asin" berarti setidaknya satu sendok makan penuh garam masuk ke air, dan beberapa orang menyarankan dua sendok penuh garam. Ini adalah preferensi pribadi tetapi menambahkan rasa yang enak. Terserah kamu.
- Panaskan setengah dari minyak zaitun extra-virgin (sekitar dua sendok makan) dalam wajan besar dan tambahkan bawang putih cincang di atas api sedang. Masak selama satu atau dua menit, aduk, lalu kecilkan api hingga rendah dan tambahkan basil segar dan peterseli cincang.
- Masak selama satu menit, sampai dipanaskan. Anda hanya ingin rempah segar mulai hangat dengan lembut untuk melepaskan rasa sebanyak mungkin, tetapi Anda tidak ingin mereka benar-benar layu atau mulai memasak.
- Hapus herbal dari panas dan biarkan dingin.
- Dalam mangkuk besar, campurkan pasta yang sudah dimasak dan dikeringkan dengan semua bahan yang tersisa, termasuk bawang putih dan bumbu masak, sisa minyak zaitun, jus lemon, kacang pinus, dan keju Parmesan.
- Bumbui dengan garam dan merica, secukupnya.
- Aduk salad pasta Anda dengan baik dan sajikan dingin. Anda juga mungkin ingin membiarkannya dingin selama satu atau dua jam di kulkas sebelum disajikan untuk membiarkan rasa benar-benar berkembang.
Nikmati salad pasta vegetarian dingin Anda!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 104 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 10 g |