Kacang hijau yang dikukus dan bawang merah yang diiris tipis membuat salad musim panas yang lezat dan lebih mudah. Sepertinya itu terlalu sederhana, bukan? Namun ini adalah salah satu kombinasi di mana keseluruhannya lebih besar daripada jumlah bagian-bagiannya yang sederhana. Apakah bawang bombai itu menyengat buncis? balutan yang cerah? Atau hanya sekejap rasa musim panas yang cerah datang bersama? Semua hal di atas, saya yakin.
Karena kacang hanya menjadi lebih baik, menurut pendapat saya, karena mereka menjadi saus, ini adalah hidangan yang sangat baik untuk disimpan di potlucks musim panas, barbekyu, piknik, dan pertemuan lainnya di mana Anda ingin makanan yang bisa bertahan sebentar dan tetap lezat .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang hijau
- 1 bawang merah kecil
- 3 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan anggur merah atau cuka anggur putih
- 1/2 sendok teh mustar
- Garam laut halus dan lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Potong kacang hijau. Berapa banyak Anda memangkas mereka adalah kombinasi dari jenis kacang di tangan dan pilihan pribadi. Kacang buncis kuno membutuhkan tali yang ditarik; Meskipun banyak kacang memiliki tali yang dibesarkan dari mereka, saya masih suka mematahkan ujungnya, meskipun beberapa orang mungkin melihatnya sebagai pemborosan waktu.
- Bawalah 1/4 cangkir air mendidih dalam wajan besar di atas api besar. Tambahkan kacang, taburi dengan garam, tutup, dan masak sampai buncinya renyah-empuk dan airnya menguap, sekitar 3 menit. Bilas kacang dengan air dingin, tepuk-tepuk sampai benar-benar kering, dan sisihkan.
- Sementara itu, kupas dan belah dua bawang. Iris menjadi setengah bulan tipis dan sisihkan. (Bilas irisan dengan air dingin untuk meminimalkan rasa bawang mentah yang kuat , jika Anda suka, pastikan untuk menepuknya sampai benar-benar kering sebelum Anda menambahkannya ke salad.)
- Dalam mangkuk besar (cukup besar untuk membuang semua sayuran), kocok minyak, cuka, dan mustar. Tambahkan garam dan lada secukupnya. *
- Masukkan kacang yang sudah dimasak dan irisan bawang di mangkuk dengan saus dan aduk untuk melapisi kacang dan bawang secara menyeluruh. Anda dapat langsung menyajikan atau membiarkan semuanya duduk dan merendam sedikit sebelum disajikan (jika Anda akan memegangnya lebih dari sekitar satu jam, tutup dan dinginkan).
* Cara terbaik untuk mencicipi saus salad adalah mencelupkan unsur yang akan masuk ke dalam salad (dalam hal ini kacang hijau) ke dalamnya dan menggigitnya — ini memberi Anda konteks terbaik untuk menilai rasa akhir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 170 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 6 g |