Sup sarang burung walet adalah salah satu hidangan paling terkenal tetapi juga paling kontroversial dalam masakan Cina . Banyak orang rela merogoh kocek kecil di sup ini karena mereka percaya makan sup sarang burung akan membantu mereka mempertahankan masa muda mereka serta memiliki hidup yang sehat dan tubuh yang kuat. Diyakini solusi untuk ini adalah makan semangkuk sup sarang burung.
Tetapi kebenaran nutrisinya adalah jika Anda ingin sup sarang burung untuk bekerja sihirnya, Anda harus mengkonsumsi sup ini secara teratur.
Hanya mengkonsumsi semangkuk kecil sup sarang burung tidak akan membawa masa mudamu kembali atau memberi Anda umur panjang. Beberapa promotor sup sarang burung mengatakan diet rutin 10 gram sehari diperlukan.
Sarang Burung Edible
Sarang burung yang dapat dimakan dibuat oleh air liur dari walet dan air liur diproduksi oleh kelenjar di bawah lidah. Burung walet adalah burung kecil yang biasanya ditemukan di Asia Tenggara. Walet hidup di gua-gua gelap dan mirip kelelawar menggunakan ekolokasi untuk bergerak. Alih-alih ranting dan jerami, burung walet membuat sarangnya dari helai air liur gummy sendiri yang mengeras ketika terkena udara.
Di sinilah kontroversi juga datang. Swiftlets adalah spesies yang terancam punah dan semakin banyak sarang yang dikonsumsi burung walet yang lebih dekat menuju kepunahan. Swiftlets sangat terancam di daerah seperti Kepulauan Andaman dan Nikobar. Ada juga tempat-tempat seperti Pulau Dazhou dan Hainan di mana pemerintah Cina melarang pengambilan sarang burung karena burung walet hampir punah di lokasi-lokasi ini.
Memanen Sarang
Hari ini di banyak tempat, misalnya, Malaysia dan Thailand, orang sudah mulai bertani burung walet untuk mengumpulkan sarang mereka. Peternakan ini menggunakan rumah kosong sebagai rumah burung walet.
Beberapa proses pengambilan sarang sangat berbahaya. Kolektor sarang biasanya menggunakan tangga kayu yang sangat sempit, goyah, dan panjang yang mereka naik di atas untuk mencapai sarang yang biasanya terletak di puncak gua.
Banyak kolektor sarang telah kehilangan nyawa karena hal ini.
Sejarah Sup Sarang Burung
Orang-orang China mulai mengonsumsi sup sarang burung walet selama Dinasti Ming dan dalam beberapa dongeng, diyakini Zhen He (鄭 和), yang merupakan penjelajah Tiongkok, diplomat, dan laksamana armada, adalah orang pertama dalam sejarah Tiongkok yang makan sup sarang burung.
Ada berbagai tingkatan sarang burung yang berwarna merah, kuning, dan putih. Sarang burung merah dikenal di Cina sebagai "sarang burung merah darah (血 燕). Sarang burung merah adalah yang paling langka. Beberapa orang percaya bahwa sarang burung merah darah terbuat dari darah burung walet tetapi itu tidak benar sama sekali. Alasan mengapa sarang burung berubah menjadi “merah darah” adalah karena diet yang berbeda dan mengandung lebih banyak mineral dan jenis nutrisi yang berbeda.
Mengkonsumsi Sarang Burung
Sarang burung tidak memiliki banyak rasa dan teksturnya agak seperti gelatin dan jelly yang lunak. Orang Cina biasanya memasak sup sarang burung walet dengan gula batu dan disajikan sebagai sup pencuci mulut yang manis. Beberapa orang lebih suka memasak sarang burung tanpa gula batu tetapi mencampurnya dengan susu hangat. Proses memasak sangat penting untuk memasak sarang burung. Memasak atau mendidih microwave di atas kompor akan kehilangan rasa apa pun yang ada serta kehilangan salah satu nilai nutrisinya.
Cara umum untuk memasak sup sarang burung adalah secara perlahan dan lembut mengukusnya setelah direndam dalam air.