Resep untuk keju ricotta panggang ini sangat mudah dan sederhana namun enak dioles pada baguette panggang. Sajikan sendiri atau dengan buah zaitun dan / atau salami di samping. Ringan dalam rasa, keju ricotta adalah bahan yang baik untuk digunakan dalam menambahkan tekstur untuk makanan manis serta beberapa hidangan yang gurih.
Tentang Ricotta Cheese
Ricotta adalah keju Italia lembab segar yang terbuat dari whey yang digunakan dalam masakan Italia seperti lasagna, manicotti dan cheesecake. Ini terbuat dari susu domba, sapi, kambing atau kerbau yang tersisa setelah dadih dihilangkan. Setelah membuang dadih, whey dipanaskan untuk membentuk dadih lain yang menjadi keju ricotta. Karena kasein disaring dari whey selama proses cheesemaking, Ricotta cocok untuk orang dengan intoleransi kasein.
Ricotta segar
Untuk menghasilkan bentuk segar dari Ricotta, pembuat keju menyaring benjolan putih kecil dari bagian atas susu yang dipanaskan untuk menciptakan keju putih yang sangat lembut, halus hingga granular, mirip dengan keju cottage. Ini kemudian dikemas dalam wadah plastik bundar untuk memudahkan penanganan dan akses.
Membeli ricotta segar berkualitas tinggi dapat membuat perbedaan besar dalam tekstur dan rasa. Anda akan melihat perbedaan dalam rasa dan tekstur. Pertama-tama, ricotta benar-benar memiliki rasa (seperti krim manis) dan teksturnya akan halus dan halus, tidak tipis dan kasar. Anda juga dapat mencoba membuat versi sederhana keju ricotta di rumah.
Jenis Lain dari Ricotta Cheese
Selain ricotta segar, Anda mungkin juga melihat ricotta salata dan ricotta infornata di toko.
Ricotta salata adalah ricotta segar yang telah diberi garam dan ditekan ke dalam roda keju yang sudah tua selama beberapa bulan. Ricotta salata keras, putih dan rapuh dan memiliki rasa asin, pedas dan seperti susu ringan. Dapat dicukur atau diparut di atas salad, pasta, dan sayuran.
Ricotta infornata adalah versi merokok yang telah dipanggang dan berwarna kecoklatan. Ini cukup kuat untuk dipotong menjadi irisan dan memiliki tekstur yang lembut dan rapuh. Ini memiliki kulit coklat tipis dari dipanggang di oven. Meskipun teksturnya berbeda, rasanya sangat mirip dengan ricotta segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir keju ricotta
- 1 sendok makan bumbu (segar dan cincang halus; peterseli, thyme, daun bawang, dan basil semuanya lezat)
- 1 potong garam laut (atau lebih sesuai selera)
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin (ditambah lagi untuk gerimis)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 425 F.
- Campurkan rempah segar dan garam ke dalam ricotta. Isi loyang kecil dengan ricotta. Pancake ramekin atau mini-tart kecil bekerja dengan baik.
- Taburkan minyak zaitun di atasnya. Panggang selama dua puluh menit. Jika bagian atasnya tidak berwarna coklat, selesaikan hidangan dengan meletakkannya di bawah ayam pedaging selama beberapa menit agar warnanya kecoklatan dan berbuih.
- Tambahkan lebih banyak minyak zaitun di atas sebelum disajikan. Anda juga dapat menambahkan lebih banyak ramuan segar jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 85 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 88 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 5 g |