Hidangan nasi pilaf lezat ini adalah klasik di makanan India Utara di mana dikenal sebagai pulao . Ia mendapat modifikasinya - yakhni (diucapkan akhni) - dari stok daging dimasak di dalamnya.
Yakhni pulao dapat disajikan hanya dengan raita sayuran sederhana tetapi Anda dapat pergi keluar dan menambahkan hidangan kari juga jika Anda suka.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Paket Rempah-Rempah:
- Muslin persegi 6 inci
- Kayu manis sepotong 1 inci
- 1 buah kapulaga hitam
- 6 hijau
- buah kapulaga
- 6 siung
- 10 merica hitam
- Adas bintang 1
- 2 sendok teh biji ketumbar
- 1 sendok teh biji jinten
- 1 daun salam besar
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- Untuk Daging dan Beras:
- 2 pon / 1 kg. daging kambing atau domba dengan tulang (dipotong menjadi 2 inci atau potongan seukuran gigitan)
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 2 sendok makan pasta jahe
- 3 sendok makan minyak netral (sayuran, bunga matahari atau kanola)
- 4 bawang besar (2 potong halus, 2 potong sangat tipis)
- 2 ½ gelas nasi basmati (dicuci bersih)
- 3 sendok makan yogurt tanpa pemanis
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Jadikan Spice Bundle
- Jika Anda menggunakan pressure cooker, masukkan 6 cangkir air ke dalamnya. Jika menggunakan panci yang dalam dan berat, masukkan 8 hingga 9 cangkir air di dalamnya.
- Potong sehelai kain muslin ke dalam persegi 6 inci dan tempatkan kayu manis, kapulaga hitam dan hijau, cengkeh, merica, adas bintang, ketumbar dan biji cumin, daun salam dan bubuk cabai merah di tengah alun-alun ini.
- Kumpulkan ujung-ujungnya dan ikat erat dengan seutas tali untuk membentuk bundel. Masukkan bundel ini ke dalam pressure cooker atau panci.
Masak Daging dan Beras
- Tambahkan jahe, pasta bawang putih , daging, dan garam secukupnya ke pressure cooker atau panci dan tutup. Rebus hingga daging hampir matang.
- Lepaskan tas muslin dan buang. Hapus daging dari panci dan cadangan. Stok yang tersisa di panci harus mengukur 6 cangkir. Jika ada lebih banyak, rebus sampai Anda mendapatkan 6 cangkir. Jika ada yang kurang, tambahkan air panas untuk mendapatkan 6 gelas.
- Dalam panci dalam yang terpisah, panaskan minyak goreng dan tambahkan bawang cincang. Goreng sampai berwarna keemasan.
- Sekarang tambahkan daging yang sudah dipesan, kurangi stok, bilas nasi dan yogurt, dan aduk rata. Masak sampai sedang sampai adonan mendidih. Kurangi panas dan biarkan mendidih, ditutup, sampai nasi matang. Nasi dilakukan ketika Anda menekan beberapa butir antara jari telunjuk dan ibu jari Anda dan mereka merasa kenyal tetapi mash sepenuhnya (seperti pasta al dente ).
- Matikan api dan biarkan istirahat selama 5 menit.
- Langkah ini opsional - sementara beras sedang beristirahat, goreng bawang yang diiris dalam minyak goreng hingga karamel dan emas. Tiriskan dan simpan handuk kertas.
- Buka panci dan aduk beras dengan baik, berhati-hatilah agar tidak memecah potongan daging.
- Hiasi dengan bawang goreng iris opsional dan sajikan perpipaan panas dengan raita sayuran atau hidangan kari pilihan Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1064 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 70 g |