Kugel mie Yahudi sangat lezat dan bisa dibuat dengan berbagai cara, termasuk manis dan gurih. Tapi tanpa mie? Ya, dengan mie atau mi zucchini.
Karena mencoba untuk memalsukan mie (begitu sulit bagi seorang Slav untuk melakukannya!), Saya memiliki mata saya pada spiralizer yang dijalankan mesin untuk membuat mie. Nah, lampiran spiralizer dari KitchenAid bekerja seperti seorang juara dan saya dengan senang hati makan "mie" lagi!
Resep Zoodle kugel ini sangat cocok untuk Passover dan, jika menggunakan matzo bebas gluten, itu cocok untuk mereka yang memiliki masalah gandum.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 zucchini medium (tidak dikupas, ujungnya dipotong)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 4 telur besar (suhu kamar)
- 2 sendok teh zest (lemon, segar)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 1 cangkir bawang (cincang halus)
- Opsional: 1 sendok makan basil (dicincang segar)
- Opsional: 1 sendok makan mint (segar cincang)
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sendok teh lada hitam
- 1/2 cangkir makan matzo (biasa atau bebas gluten)
- Untuk Topping:
- 2 hingga 3 kerupuk matzo besar (bebas gluten, dilumatkan untuk membuat 1 cangkir)
- 1 sendok makan parsley (cincang)
Cara Melakukannya
- Menggunakan spiralizer pada pengaturan "mie" tebal, buat mie panjang dari 5 zucchini yang tidak dikupas dan dipangkas. Pengupas sayuran dapat digunakan sebagai gantinya tetapi Anda akan mendapatkan pita datar, bukan mie.
- Panaskan 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci tumis besar di atas api sedang. Tumis mi zucchini dalam batch selama 3 hingga 4 menit masing-masing hingga sedikit lunak. Tambahkan sedikit garam dan merica dengan setiap bets.
- Tempatkan zucchini yang sudah matang ke dalam saringan dan tiriskan cairan berlebih.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi loyang kue berukuran 9x13 inci dengan semprotan masak dan letakkan di oven untuk memanaskan selagi Anda menyiapkan bahan-bahan yang tersisa.
- Dalam mangkuk besar, aduk bersama 4 telur suhu kamar dengan 2 sendok teh kulit lemon, 1 cincang bawang putih cincang, 1 cangkir bawang cincang halus, mint dan basil (jika menggunakan), 1 1/2 sendok teh garam, 2 sendok teh lada (atau untuk rasa) dan 1/2 cangkir makanan matzo. Tambahkan zucchini yang dikeringkan dan aduk perlahan sampai tercampur sempurna.
- Setelah minyak dipanaskan dalam panci sekitar 5 hingga 10 menit, tambahkan campuran zucchini ke panci. Menggunakan spatula atau bagian belakang sendok yang halus di bagian atas.
- Buat topping dengan mencampur 1 cangkir kerupuk matzo yang dihancurkan dengan 1 sendok makan peterseli cincang. Bubuhi kerupuk matzo yang dihancurkan di atasnya. Jika diinginkan, campurkan kerupuk matzo dengan 2 sendok makan margarin cair dan kemudian tebarkan di atasnya.
- Panggang selama 45 hingga 55 menit atau sampai tepinya renyah dan kugel diatur di tengah. Jika bagian atasnya terlalu kecokelatan, tutuplah kugel secara longgar dengan kertas timah. Anda mungkin perlu mengalirkan kelebihan cairan dan kembali ke oven selama 5 hingga 10 menit lagi.
- Setelah kugel matang, keluarkan dari oven dan biarkan mendingin setidaknya selama 20 menit sebelum dipotong. Sajikan pada suhu kamar atau hangat.
Sumber: Terinspirasi oleh resep dari MyJewishLearning.com.
Lebih lanjut tentang Kugels
Kugel adalah puding panggang yang dibuat dengan mi telur atau kentang, dan puding telur, susu atau krim, keju dadih atau krim keju, krim asam, dan rempah-rempah. Ini bisa manis, dalam hal ini gula, kismis, dan kayu manis sering ditambahkan ke pangkalan puding, atau gurih ketika daging dan sayuran ditambahkan.
Disajikan sebagai hidangan penutup, lauk atau hidangan utama tanpa daging. Meskipun umumnya dianggap sebagai hidangan Yahudi Ashkenazi yang disajikan khusus untuk Shabbat dan Yom Tov, ada Polandia , Lithuania , dan versi Eropa Tengah dan Timur lainnya dari kugel.