Meskipun pisang tidak asli ke Karibia, pulau-pulau menyediakan iklim yang sempurna untuk menumbuhkannya. Penjelajah Spanyol memperkenalkan buah ke daerah, dan itu menjadi bagian penting dari diet Karibia. Ada ratusan varietas, dan mereka dimakan di setiap tahap kematangan. Inilah yang perlu Anda ketahui saat membeli dan makan pisang.
Varietas Pisang
Ada ratusan varietas pisang, tetapi hanya beberapa pilih yang tersedia di toko bahan makanan lokal Anda.
Pisang merupakan sumber serat, kalium, dan vitamin C. Anda mungkin paling akrab dengan Cavendish. Berikut ini adalah perincian singkat dari varietas komersial yang paling tersedia:
Cavendish: Ini adalah pisang yang paling umum tersedia dan yang paling Anda kenal. Ketersediaan luas varietas pisang ini karena umur simpan yang panjang dan ketahanan terhadap penyakit. Anda dapat melakukan apa saja dengan pisang ini: memakannya mentah, menumisnya, memanggangnya, memadukannya, dll.
Manzana: Pisang ini lebih kecil dan lebih manis daripada Cavendish. Kadang-kadang disebut pisang makanan penutup dan dikenal sebagai pisang apel. Ini memiliki rasa pisang dengan sedikit apel atau stroberi di latar belakang. Caranya adalah menunggu sampai kulit mulai menunjukkan bintik-bintik hitam sebelum makan. Manzanas lezat dimakan mentah tetapi dapat ditumis atau dipanggang menjadi makanan penutup juga.
Baby Pisang: Ini terlihat seperti versi Cavendish yang lebih kecil.
Mereka manis dan bisa disiapkan dengan cara yang sama seperti Cavendish. Ukuran yang lebih kecil membuat mereka ideal untuk hidangan flambé.
Pisang Merah: Ini memang pisang yang menarik. Kulit luar yang merah adalah mata yang menarik, dan daging bagian dalam berwarna krem dan manis dengan sedikit apel. Pisang digunakan oleh banyak nama seperti Jamaican Red, Cuban Red, atau Indio.
Ini lezat dimakan mentah atau dicampur menjadi smoothie.
Burro Pisang: Pisang ini memiliki bentuk kuning yang unik. Kadang-kadang mereka disebut pisang chunky. Mereka sedikit lebih pendek dan lebih besar daripada Cavendish. Biarkan mereka matang sedikit untuk rasa yang lebih manis jika memakannya mentah atau memasaknya.
Pisang raja: Pisang terkait dengan pisang, tetapi dimakan dengan cara yang berbeda. Mereka memiliki kandungan pati yang tinggi dan dimasak sebelum memakannya, bahkan di tahap matang.
Tahapan Pematangan
Percaya atau tidak, pisang bisa dimakan di semua tahap kematangan.
Hijau: Ya, Anda bisa makan pisang hijau. Mereka kuat, bertepung, dan tidak memiliki rasa pisang khas. Mengupas satu sulit dan sangat mirip dengan mengupas pisang raja . Pisang hijau biasanya dimasak menjadi sup dan rebusan, atau direbus dan disajikan apa adanya atau dengan sayuran akar rebus lainnya. Untuk mempercepat proses pemasakan, masukkan pisang ke dalam kantong kertas dengan apel.
Kuning kehijauan: Pada tahap ini, pisang hampir matang dan mudah ditangani. Ada sedikit rasa manis saat dimakan mentah. Anda juga bisa menumis, menggoreng, menumbuk, atau merebus pisang pada tahap ini.
Kuning: Ini adalah tahap ketika pisang benar-benar matang. Pisang mulai melunak tetapi masih mempertahankan bentuknya.
Ini menjadi manis dan berbau seperti pisang. Kebanyakan orang menikmati makan buah mentah atau salad buah pada tahap ini, tetapi masih bisa ditumis, dibakar, dan dipanggang atau dimasak menjadi makanan penutup. Untuk memperlambat proses pemasakan, Anda dapat menempatkan pisang di kulkas selama beberapa hari. Kulitnya mungkin masih berubah warna, tetapi buah di dalamnya masih kuat dan lezat.
Kuning dengan bintik-bintik coklat: Pada titik ini, pisang telah menjadi sangat matang. Seharusnya lebih kuning dari coklat. Buah menjadi lebih manis dan lembut. Beberapa orang menikmati makan buah mentah pada tahap ini, tetapi ini adalah tahap ideal untuk smoothies, puding, dan makanan penutup.
Coklat: Pisang telah menjadi terlalu matang ketika kebanyakan coklat. Buah menjadi sangat lembut dan beraroma kuat. Banyak orang tidak akan makan pisang mentah pada tahap ini, tetapi beberapa orang masih menikmatinya.
Ketika pisang sampai ke keadaan ini, cobalah menggunakannya dalam smoothies, shake, dan pencuci mulut.