Bosan makan burger panggang berair di atas roti yang berat, kering, tanpa rasa dan bebas gluten? Resep roti berbentuk tangan bebas gluten ini membuat roti hamburger yang terlihat otentik dan lembut. Ini diadaptasi dari resep oleh Donna Washburn dan Heather Butt, yang muncul dalam buku resep mereka 125 Resep Gluten-Free Terbaik .
Cara Membuat Roti Hot Dog Sempurna Bebas Gluten
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir tepung beras putih (sebaiknya tepung beras dari California * / 240 gram)
- 2/3 cangkir tepung kentang / 114 gram
- 1/3 cangkir tepung tapioka / 40 gram
- 1/4 cangkir tepung bayam / 30 gram
- 1/4 cangkir bubuk buttermilk kering / 50 gram
- 3 sendok makan tebu organik / 36 gram
- 1 1/2 sendok teh guar gum / 5 gram
- 1 sendok teh permen xanthan / 3 gram
- 1 sendok makan ragi kering aktif / 10 gram
- 1 1/2 sendok teh garam / 11 gram
- 1 1/8 cangkir Club Soda pada suhu kamar (atau air / 250 gram)
- 1 sendok teh cuka sari apel / 5 gram
- 1/4 cangkir minyak zaitun / 48 gram
- 2 telur besar, suhu kamar / 100 gram
- 2 putih telur besar, suhu kamar / 70 gram (cadangan kuning telur untuk penggunaan lainnya)
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan kering dalam mangkuk besar. Gunakan pengocok besar agar benar-benar berbaur.
- Dalam mangkuk terpisah, aduk rata telur dan putih telur dengan garpu. Tambahkan air, cuka, minyak zaitun, dan aduk agar tercampur.
- Menggunakan mixer berdiri atau mixer tangan, pada kecepatan sedang-rendah, perlahan tuangkan bahan basah ke dalam mangkuk besar bahan kering. Saat campuran membentuk adonan halus, kocok tinggi selama 2 menit.
- Celupkan spatula karet besar ke dalam air dan rekatkan adonan bun ke permukaan kerja yang halus dan bersih, ditaburi tepung nasi putih dengan leluasa. Gulung adonan adonan ke dalam tepung sampai membentuk bola besar.
- Gunakan pisau tajam untuk membagi adonan menjadi 6 bagian yang sama.
- Ambil satu potong adonan dan gulung dalam jumlah kecil tepung beras putih untuk membentuk bola bundar. Tekan dengan lembut bagian atas bola untuk membentuk bentuk roti hamburger. Rapikan ujung-ujungnya dengan tangan Anda dan letakkan di atas loyang besar yang ditutup dengan kertas perkamen atau lembaran silikon Silpat - ATAU sedikit lumerkan loyang dengan minyak.
- Ulangi proses pembentukan ini dengan setiap bagian adonan.
- Sikat pelan-pelan dengan minyak zaitun untuk mencegah retak selama proses naik. Tutupi roti dengan handuk teh bersih dan biarkan mengembang di lokasi hangat, bebas konsep selama sekitar 45 menit, sampai roti hampir dua kali lipat ukurannya. Jika roti terlalu panjang, mereka akan mengempis, jadi perhatikan saat ini dengan hati-hati.
- Sementara roti naik, panaskan oven hingga 350 °.
- Ketika roti memiliki ukuran hampir dua kali lipat, sapukan dengan krim atau susu. Panggang selama 15-20 menit, atau sampai suhu internal sekitar 205 ° derajat pada termometer yang cepat dibaca. Gadget yang berguna ini mengambil perkiraan untuk menentukan kapan barang yang dipanggang selesai dikerjakan.
Tips: Untuk membuat roti hotdog atau Brat, gulung setiap adonan menjadi bentuk silinder lonjong, sekitar 5 inci panjang dan 2-3 inci tebal. Tekan sedikit bagian atas setiap bun untuk meratakan dengan lembut. Sisi halus dengan tangan atau spatula. (Jika Anda tidak menyukai roti besar, potong sanggul menjadi dua dan keluarkan bagian atas sanggul dengan pisau roti, berhati-hatilah agar tidak memotongnya dengan jelas.)
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten.
Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
* Harap baca Arsenik dalam Makanan Beras dan Gluten-Free
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodium | 534 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |