Tumbuk ubi jalar adalah iringan klasik untuk hidangan liburan tradisional seperti kalkun panggang dan ayam.
Kami menggunakan sedikit kayu manis dalam resep ini, yang memberikan sedikit kehangatan dan semangat. Anda juga dapat menambahkan sekitar 1/4 sdt pala tanah (atau cengkeh, jika Anda lebih suka) untuk bumbu yang sedikit lebih banyak.
Anda juga akan melihat bahwa tidak ada marshmallow dalam resep ini. Ulangi: Tidak ada marshmallow! Rasa manis alami dari kentang, catatan rempah-rempah yang kompleks, dan rasa yang kaya, krim yang lembut adalah semua kebutuhan resep ini.
Perhatikan juga bahwa kami tidak menambahkan gula apa pun. Beberapa resep memiliki gula merah, tetapi versi ini sedikit lebih sedap. Sang bijak segar, khususnya, memunculkan kebumian yang lezat, dan ubi jalar, mari kita hadapi, sudah cukup manis.
Memang, 1/4 cangkir atau lebih dari keju Parmesan parut akan menyumbangkan rasa umami yang luar biasa yang menyeimbangkan kemanisan. Tetapi, jangan gunakan Parmesan yang sudah tua yang Anda tuangkan dari blok, bukan barang-barang yang tersedia dalam shaker.
(Dan kenyataannya adalah Anda bisa menambahkan sedikit gula cokelat jika Anda mau.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ubi jalar sedang
- 1/2 batang mentega, dilunakkan
- 1/2 cangkir krim kental, hangat
- 1/2 sdt. kayu manis tanah
- 1/4 sdt. kacang tanah pala
- 1 sendok teh. memotong bijak segar
- Garam halal, sesuai selera
- Bubuk lada hitam, secukupnya
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar air asin (air harus terasa asin, hampir seperti air laut) hingga mendidih di atas api sedang.
- Kupas ubi jalar (lihat catatan di bawah), dan potong dengan setengah memanjang, lalu potong setiap setengahnya menjadi empat bagian. Setiap ubi jalar harus dipotong menjadi delapan bagian.
- Saat air mendidih, tambahkan potongan ubi jalar ke air dan kecilkan api sampai mendidih . Didihkan selama 15 menit atau sampai kentang manis mudah ditusuk dengan pisau.
- Sementara kentang mendidih, melelehkan beberapa mentega dalam panci kecil di atas sedang-rendah dan tambahkan bijak segar cincang. Hanya tumis selama beberapa menit sampai menjadi harum, lalu sisihkan. Ini juga akan menjadi saat yang tepat untuk menghangatkan krim.
- Tiriskan ubi manis dan kembali ke pot. Tambahkan mentega bijak ditambah sisa mentega, bersama dengan krim hangat dan rempah-rempah, dan hancurkan dengan masher kentang. Jangan gila dengan hidung belang, atau kentang akan lengket. Beberapa gumpalan akan memberi hidangan ini nuansa kasar.
- Sesuaikan bumbu dengan garam Kosher dan lada hitam segar dan sajikan segera.
Catatan:
- Jangan membuang kulitnya dari ubi jalar! Setelah Anda mengupasnya, aduk dengan minyak zaitun dan garam, lalu panggang selama 15 menit dalam oven 400 F. Camilan lezat ini adalah satu-satunya hal yang membuat tamu Anda tetap bahagia saat menunggu makan malam.
- Kisi tongkat kayu manis dengan tangan menggunakan salah satu parutan microplane akan mengambil beberapa lemak siku, tetapi akan jauh lebih beraroma dari kayu manis preground. Hal yang sama berlaku untuk pala.
- Anda dapat dengan mudah membuat resep vegan ini dengan mengganti alternatif mentega favorit Anda untuk mentega dan santan untuk krim.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodium | 54 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |