Cheesecake adalah makanan penutup yang indah dan mengesankan yang dapat dibuat satu atau dua hari sebelumnya dan bahkan disimpan dengan baik di dalam freezer. Versi bebas-susu dari klasik restoran-pencuci mulut ini kaya, lembut dan duduk di atas kerak kue buatan sendiri yang sederhana.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir makanan almond
- 3/4 gelas tepung terigu
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/8 sendok teh garam
- 1/3 cangkir sirup maple atau madu (jika vegan, gunakan sirup maple)
- 1/4 cangkir minyak
- 1/4 cangkir Egg Replacer powder
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan air panas
- 32 oz. keju krim kedelai (4 8-oz. tubs), seperti Tofutti
- 1 gelas gula
- 1 sendok teh cuka sari apel
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 F. Olesi minyak wajan berbentuk pegas berukuran 10 "atau, sebagai alternatif, enam" spring-form pans ". * Sisihkan.
- Buat kerak. Dalam mangkuk kecil, gabungkan makanan almond, tepung putih, kayu manis, dan garam. Dalam mangkuk lain, campurkan minyak dan madu sampai tercampur dengan baik dan tambahkan ke dalam campuran kering sampai membentuk adonan yang sedikit rapuh yang hanya menyatu.
- Tekan adonan ke dasar panci yang sudah disiapkan dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu untuk mencegah gelembung naik. Panggang selama sekitar 7 menit, atau hingga kerak berwarna coklat keemasan. Taruh di rak pendingin agar sedikit dingin.
- Nyalakan oven hingga 400 F.
- Buat isinya. Dalam mangkuk kecil, campurkan bubuk Egg Replacer dengan air panas, aduk cepat dengan sendok hingga adonan konsisten dan sedikit kaku. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar dengan mixer tangan, campurkan keju krim dan gula dengan kecepatan sedang hingga mengembang, sekitar 4 menit. Tambahkan campuran Egg Replacer dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 2 menit lagi. Tambahkan cuka dan kocok selama 1 menit lagi dengan kecepatan tinggi.
- Tuang mengisi lebih dari kerak, menghaluskan bagian atas dengan spatula offset. Panggang di 400 F selama 5 menit, kemudian matikan oven hingga 275 F dan panggang sekitar 40 menit lagi, atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan. Biarkan cheesecake dingin lalu dinginkan di kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan. (Catatan: Adalah ide yang baik untuk membuka pintu oven selama sekitar 3 menit untuk membiarkan panas keluar ketika mematikan oven. Jika oven terlalu panas terlalu lama, cheesecake Anda akan membengkak dan kemudian jatuh.)
* Jika menyiapkan enam "cheesecake, panggang pada 375 F selama 25-30 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 731 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 143 mg |
| Sodium | 722 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 13 g |