Resep untuk Torte Rusia ini dibuat dengan isian aprikot , walnut, dan meringue yang tampaknya cukup populer di kalangan Balkan, tetapi tidak begitu banyak dengan Slavs. Jadi mengapa namanya? Sulit untuk mengatakannya. Orang-orang Serbia tampaknya menyukai makanan penutup ini dan mungkin dari sanalah asalnya. Menambahkan kata sifat eksotis atau nama negara asing ke resep tidak biasa. Apa yang sedikit tidak biasa adalah bahwa itu disebut " torte ," yang merupakan kue tinggi, berlapis-lapis. Ini memiliki banyak lapisan, tetapi cukup datar seperti pelacur. Tapi ini bukan kue tart, jadi aku akan tetap dengan "torte." Ini bisa diisi dengan pengisian buah lain seperti nanas, tanggal, pangkas, tapi saya suka aprikot. Di mana pun makanan penutup ini berasal, itu lezat. Bandingkan resep ini dengan Tortoise Aprikot Rusia sejati.
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan Pastri:
- 1 paket ragi (aktif kering)
- 1/4 gelas air (hangat)
- 1/2 cangkir krim asam (suhu kamar)
- 12 ons mentega (lunak)
- 4 kuning telur besar (simpan putih)
- 4 gelas tepung (serba guna)
- 1/2 sendok teh garam
- Mengisi kacang:
- 16 ons kenari (digiling, tidak dicincang)
- 3/4 cangkir gula
- 2 sendok teh kayu manis
- Mengisi Aprikot:
- 24 ons mengisi aprikot
- Meringue:
- 4 putih telur besar
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
- Untuk membuat adonan pastry: Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam air hangat dan aduk dengan krim asam. Menyisihkan. Dalam mangkuk besar, olesi mentega, dan campurkan kuning telur dan campuran ragi. Kemudian tambahkan tepung dan garam, dan aduk rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian dan diamkan dibungkus dalam plastik selama 20 menit.
- Untuk membuat isi kacang: Dalam mangkuk sedang, campur bersama kenari, gula 3/4 cangkir, dan kayu manis. Cadangan 1/2 cangkir ini untuk topping dan sisihkan sisanya.
- Untuk merakit: Panaskan oven hingga 350 derajat. Bekerja dengan satu bagian adonan sekaligus, gulung keluar menjadi persegi panjang tipis (seukuran panci setengah lembar, sekitar 18x12 inci). Tempatkan pada lembar kue atau ke dalam panci setengah lembar. Atas dengan campuran kenari tanah, sisakan 1/2 cangkir untuk topping.
- Gulung bagian kedua adonan dan letakkan di atas campuran kenari. Kendurkan isi aprikot dengan mengaduknya dengan baik dan menyebarkannya ke seluruh permukaan adonan. Gulung bagian ketiga adonan dan letakkan di atas isian aprikot. Panggang selama 40 menit. Hapus dari oven.
- Menjelang akhir waktu baking 40 menit, buat meringue dengan cara mencambuk putih telur hingga berbusa. Tambahkan 1/2 cangkir gula dan vanila dan kocok hingga kaku. Tingkatkan suhu oven hingga 400 derajat. Sebarkan meringue di atas hot torte dan taburi dengan campuran kacang yang disediakan. Panggang 10 hingga 15 menit atau sampai coklat. Saat dingin, potong menjadi bentuk berlian untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 327 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |