Resep saus tomat ini adalah resep saus tomat terbaik yang pernah saya buat. Sausnya mungkin sedikit lebih licin daripada yang lain dengan cukup banyak persiapan, tetapi hasilnya sepadan, saus tebal kental yang kental.
Kekayaan saus yang sudah jadi membuatnya sempurna untuk dibekukan, dan sausnya membuat dasar yang sehat untuk sup (hanya dengan menambahkan kaldu yang bagus), tanpa tambahan, saus yang luar biasa untuk pasta, daging panggang dan ikan. Saus saat disaring benar-benar memberikan coulis sutra halus menciptakan saus yang lebih canggih seperti di atas.
Salah satu cara favorit saya untuk membuat saus ini adalah dengan membotolkannya. Begitu indah untuk kemudian membuka botol di tengah musim dingin dan diingatkan tentang sinar matahari musim panas.
Resep ini dapat dibuat dengan tomat segar , tetapi mereka harus super segar dan lezat, mungkin yang bisa Anda temukan di pasar di musim panas. Jika tomat Anda tidak segar atau meledak dengan aroma musim panas, gunakan tinned. Tinned akan selalu lebih baik dari apa pun yang kurang dari yang terbaik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tangkai seledri menengah,
- 1 wortel sedang, kupas
- 1 bawang kecil
- 1 siung bawang putih
- 1lb 10 oz / 750g
- tomat segar, kulit, kasar diiris menjadi potongan besar (lihat catatan di atas)
- 1 cangkir / peterseli peterseli besar
- 1 cangkir / segenggam daun kemangi besar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sdm mentega tawar
Cara Melakukannya
Resep saus tomat ini membuat 1 ½lbs / 700g saus jadi.
- Potong seledri, wortel, bawang merah dan bawang putih menjadi potongan kecil (1/8 inci / 3mm), kira-kira semua ukurannya sama.
- Tempatkan potongan tomat atau tinned tomat ke dalam casserole besar.
- Tempatkan wortel, kemudian seledri, bawang, bawang putih dan akhirnya peterseli dan basil di bagian atas diikuti oleh minyak zaitun dan masak selama 1 ½ jam, pada api sedang dengan pengadukan minimum atau dengan mengocok panci untuk mencegahnya menempel, dan bahkan lebih buruk lagi, terbakar.
- Untuk memeriksa saus dimasak, uji sepotong wortel dan lihat apakah itu empuk. Jika tidak memasak lebih lama. Jika saus menjadi kering, tidak apa-apa untuk menambahkan sedikit air dan sedikit minyak zaitun.
- Masukkan isinya melalui penggilingan makanan, (atau jika Anda tidak memilikinya, gunakan pengolah makanan tetapi jangan terlalu memblender, saus harus tebal dan cukup tebal, dan Anda harus bisa melihat potongan kecil sayuran di dalam saus kental).
- Tambahkan mentega dan kurangi lebih banyak sampai saus menebal sedikit biasanya sekitar 10 menit. Biarkan dingin.
- Bekukan saus yang terkonsentrasi dalam batch kecil
Resep favorit saya menggunakan saus ini adalah tart tomat, yang Anda buat saus sebagian besar pekerjaan untuk pelacur dilakukan.