Resep Pastry Thai Pies atau Curry Puff Ayam

Jika Anda bepergian di Asia, Anda pasti akan menemukan kue-kue berukuran kecil yang diisi dengan daging dan / atau sayuran - yang kadang-kadang dikenal sebagai "gulai kari". Versi Thailand ini menyenangkan untuk dibuat dan termasuk tips tentang cara membuat kue serpihan dengan cepat dan mudah. Sementara di Thailand kue-kue ayam ini akan digoreng, di sini saya menghemat kalori dan lemak dengan memanggangnya - saya merasa makanan itu lezat. Indah setiap saat sepanjang hari - suami saya menyukai mereka untuk sarapan atau makan siang - tetapi mereka juga bagus untuk makan siang (mudah dibawa bekerja), atau tambahkan salad sampingan dan menikmatinya untuk makan malam.

Apa yang Anda Butuhkan

• 2 dada ayam tanpa tulang (ATAU 3 gelas sisa kalkun atau ayam panggang, potong kecil)
• 1 cangkir ubi yang dipotong dadu (atau labu pengganti atau ubi jalar)
• 1/4 cangkir bawang, potong dadu
• 3 siung bawang putih (cincang atau cincang halus)
• 1/2 cangkir kacang polong beku (atau gunakan segar jika Anda memilikinya)
• 1/4 cangkir kaldu ayam
• 1 sendok makan bubuk kari
• 1/2 sendok teh cabe rawit (atau lebih sedikit untuk kue kering yang sangat ringan)
• 1 sendok teh gula
• 2 sendok makan saus ikan
• 1/4 cangkir santan
• Opsional: 1 telur
• 2 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
• Untuk Flaky Pastry:
• 2 cangkir tepung terigu serba guna
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir mentega dingin (1/2 cangkir kurang 2 sendok makan)
• 1/3 hingga 1/2 cangkir air dingin

Cara Melakukannya

Untuk Membuat Pastry

1. Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan: Gunakan pisau dan garpu untuk memotong mentega ke dalam tepung dan garam sampai Anda memiliki potongan mentega kecil. Selanjutnya, "gosok" potongan mentega di antara jari-jari Anda ke dalam tepung sampai campurannya menyerupai oatmeal.
2. Tambahkan 1/3 gelas air dan aduk dengan sendok untuk membuat adonan. Tambahkan sedikit lebih banyak air jika diperlukan sampai adonan mudah menjadi bola di tangan Anda ketika dikemas bersama. Jika terlalu kering (berantakan), tambahkan sedikit lebih banyak air; jika terlalu basah, tambahkan sedikit lagi

1. Jika Anda memiliki pengolah makanan: (ini adalah cara terbaik untuk membuat pastry, karena menyentuh adonan inilah yang menyebabkannya kehilangan keripiknya): Letakkan semua bahan pastry bersama-sama dalam prosesor dan blitz hingga campurannya terlihat seperti oatmeal saja. .
2. Dengan menggunakan tangan Anda, buat bola adonan dari campuran, dengan perlahan kemaslah bersama-sama dan tangani sesedikit mungkin (jangan remukkan itu). Jika terasa terlalu basah, tambahkan sedikit tepung; jika terlalu kering (berantakan), tambahkan sedikit lebih banyak air.
3. Tempatkan dalam kantong plastik atau bungkus dan biarkan di kulkas saat Anda mengisi.

Untuk Membuat Pengisian:

1. Tumis bawang dan bawang putih dalam 2 sendok makan minyak selama 1 menit.
2. Tambahkan ayam, ubi, setengah kaldu ayam, ditambah bubuk kari dan cabe rawit. Tumis 2-3 menit.
3. Tambahkan kaldu yang tersisa ditambah kacang polong, gula, kecap ikan, dan santan, aduk rata untuk dipadukan. Masak selama 3-5 menit lagi, aduk sesekali sampai ubi lunak.
4. Hapus dari panas dan lakukan uji rasa untuk garam, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. (Jika terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis atau jus lemon). Menyisihkan.

Untuk Menyatukan:

1. Hapus setengah kue dari kulkas. Dengan menggunakan rolling pin, gulung di atas meja yang ditaburi tepung sampai pastry cukup tipis (atau ketebalan yang Anda inginkan).
2. Gunakan mangkuk pencuci yang terbalik, ramekin, atau gelas bermulut lebar untuk memotong lingkaran dari adonan (saya menggunakan ramekin yang lebarnya 4 inci / 10 cm).
3. Tempatkan sedikit isian di tengah, lalu lipat adonan di atasnya untuk membuat kue kering berbentuk bulan sabit. Tekan tepi dengan lembut.

1. Celupkan garpu dalam air dingin dan tekan ujungnya di sepanjang jahitan untuk menciptakan tepi dekoratif (ini juga akan membantu menyegel kue).
2. Panggang pada 350 F pada loyang yang sudah tidak dimasak selama 30 menit.

Langkah Opsional: Sebelum dipanggang, saya menyikat kue kering dengan sedikit telur. Ini memberi mereka warna emas yang bagus dan tampilan yang profesional.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	256
Lemak total	16 g
Lemak jenuh	8 g
Lemak Tak Jenuh	5 g
Kolesterol	55 mg
Sodium	407 mg
Karbohidrat	15 g
Serat makanan	2 g
Protein	14 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)