Resep French Baguette

Baguette adalah salah satu ikon sejati tradisi kuliner Prancis. Baguette yang sempurna, cahaya dengan eksterior yang keras dan lembut, interior yang sedikit kenyal, adalah ciptaan yang agung seperti yang pernah muncul dari oven apa pun.

Sebuah roti tipis yang tipis dan tipis, baguette secara tradisional dibuat hanya dengan air, garam, ragi, dan tepung.

Sekarang, seperti halnya dalam seni kuliner, dan dalam memanggang khususnya, sederhana bukan berarti mudah. Anda dapat menghabiskan seumur hidup menguasai seni baguette. Mengetahui nuansa adonan, baunya, adalah bagian dari kue.

Meski begitu, hanya karena butuh seumur hidup untuk menguasai tidak berarti Anda tidak harus mencobanya. Bahkan, Anda mungkin akan mengejutkan diri sendiri dengan betapa bagusnya pekerjaan yang Anda lakukan, terutama jika Anda pernah melakukan jenis roti ragi apa pun sebelumnya.

Perhatikan bahwa tidak ada adonan yang terlibat di sini, dan adonan akan menjadi sangat lengket, yang penting karena konsistensi adonan basah yang akan membuat baguette teksturnya yang kenyal.

Anda juga harus memanggang baguette dengan panci berisi air panas di dalam oven selama paruh pertama waktu pembuatan kue. Ini uap yang memberi baguette kerak renyah mereka.

Sebuah panci baguette akan membantu roti memegang bentuknya, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan panci lembar biasa.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Campurkan ragi dan air dalam mangkuk besar. Masukkan garam sampai larut. Sekarang tambahkan tepung dan aduk hingga adonan menyatu dan tarik dari sisi mangkuk. Anda sekarang akan memiliki adonan yang besar dan lengket.
  2. Tutup mangkuk dengan plastik dan diamkan di dalam oven selama 12 jam atau sampai volume dua kali lipat. Oven adalah tempat yang baik untuk ini karena tidak akan berangin di sana.
  1. Setelah adonan mengembang, balikkan ke permukaan kerja yang berlapis tepung dan bentuk perlahan menjadi oval datar. Jangan menggunakan tepung terlalu banyak. Anda ingin adonan tetap lengket. Gunakan tepung terigu yang Anda butuhkan untuk menjaga agar adonan tidak lengket. Potong oval menjadi empat bagian yang sama.
  2. Gulung perlahan-lahan setiap potongan ke dalam silinder tipis, rentangkan saat Anda menggulungnya. Pindahkan ke panci baguette jika Anda memilikinya, atau ke atas loyang dengan alas roti yang ditaburi tepung jagung. Tutup dengan plastik dan biarkan roti hanya duduk di sana sampai volume dua kali lipat, yang akan memakan waktu 60 hingga 90 menit, tergantung pada suhu dapur Anda. Itu ide yang baik untuk sedikit tepung plastik sehingga tidak menempel.
  3. Menjelang akhir waktu ini, panaskan oven Anda ke 475 F.
  4. Ketika roti memiliki volume dua kali lipat, sikat dengan air dan gunakan pisau cukur atau pisau yang sangat tajam untuk membuat satu garis panjang di sepanjang panjang roti, atau serangkaian garis miring diagonal.
  5. Letakkan panci berisi air panas di rak oven bagian bawah dan letakkan roti di rak tengah. Panggang selama 10 menit, kemudian angkat panci, rotasikan panci dan panggang selama 10 menit atau sampai roti menjadi cokelat keemasan dalam.
  6. Biarkan dingin dan kemudian potong atau robek ke dalamnya dan nikmati.
Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 36
Lemak total 1 g
Lemak jenuh 0 g
Lemak Tak Jenuh 1 g
Kolesterol 0 mg
Sodium 118 mg
Karbohidrat 6 g
Serat makanan 1 g
Protein 1 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)