Pater pecan kuno ini dibuat dengan custard manis yang lembut dan topping meringue panggang yang lembut. Pie dibuat dengan cangkang pie matang yang sudah disiapkan.
Gunakan kue pie beku, kue pai buatan sendiri, atau kue kering. Saya menggunakan kerak pie beku untuk membuat kue dalam gambar, tapi termasuk kue prosesor makanan mudah dalam resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkang pie siap, 9 inci, dipanggang
- Pie Pastor Prosesor Makanan:
- 1 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 1/2 sendok teh garam
- 6 sendok makan mentega dingin (potong kecil-kecil)
- 4 sendok makan potongan dingin (potong kecil)
- 2 hingga 3 sendok makan air es
- Isi:
- 1 1/2 gelas gula (bergranula,
- dibagi )
- 1 gelas
- krim berat (atau whipping cream )
- 4 telur besar (terpisah)
- Sedikit garam
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 cangkir pecan, cincang kasar, panggang *
Cara Melakukannya
Jika Anda menggunakan kerak beku atau lembar kue siap pakai, ikuti petunjuk pada paket untuk pra-pembakaran.
Kue Pie Buatan Sendiri
- Dalam food processor, giling tepung dan garam bersama sampai rata. Tambahkan mentega dingin dan potongan-potongan pendek dan pulsa sekitar 4 hingga 6 kali kali selama 2 detik setiap kali. Campuran harus memiliki beberapa potongan lemak ukuran kacang polong dan lentil kecil. Tambahkan sekitar 1 1/2 sendok makan air es saat Anda menjalankan prosesor, lalu denyut nadi dalam jumlah sangat sedikit air es sampai campuran tersebut tampak seperti remah-remah besar dan bertahan bersama ketika diperas dengan tangan Anda.
- Keluarkan adonan dan bentuk menjadi piringan pipih. Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan selama sekitar 20 menit.
- Panaskan oven hingga 425 F.
- Pada permukaan tepung, gulung adonan ke lingkaran 11 hingga 12 inci.
- Masukkan adonan ke dalam piring pie dan haluskan ujung-ujungnya.
- Lapisi adonan dengan kertas foil atau parchment dan isi dengan kacang kering atau bobot pai. Bobot harus mengisi cangkang sekitar 2/3 penuh.
- Panggang kerak sekitar 12 hingga 14 menit, atau sampai ujungnya hampir tidak berwarna coklat. Hapus kerak dan keluarkan bobot pai dan foil atau kertas perkamen. Kembalikan kerak ke oven dan masak selama sekitar 5 hingga 7 menit lagi.
- Keluarkan kerak pai ke rak dan kurangi suhu oven menjadi 325 F.
Pengisi Krim Pecan
- Dalam panci berat, masak 1 cangkir gula dan krim kental selama 12 menit, aduk rata.
- Sementara itu, dalam mangkuk stainless steel atau gelas / tembikar (bukan plastik) dengan mixer listrik, kocok putih telur hingga membentuk puncak-puncak lunak. Tambahkan sisa 1/2 cangkir gula secara bertahap, kocok hingga mengilap. Menyisihkan
- Dalam mangkuk kecil, aduk kuning telur, garam, dan vanili bersama-sama. Aduk sekitar seperempat dari campuran panas ke dalam kuning telur dan kemudian kembalikan campuran kuning telur ke panci dan teruskan memasak dan aduk lagi 2 hingga 3 menit, sampai mengental dan halus dan campuran melapisi bagian belakang sendok (sekitar 175 F). Hapus dari panas. Tambahkan pecan, aduk, dan tuangkan isian panas ke dalam cangkang pie.
- Tutupi pai panas dengan isian dengan meringue yang menyebar ke tepi kerak untuk menyegel pengisian. Panggang dalam oven F yang dipanaskan selama kira-kira 20 menit.
- Dinginkan sebelum mengiris. Pie ini paling baik disajikan pada hari yang sama. Simpan sisa makanan di kulkas.
Kiat:
Untuk memanggang kacang, tersebar dalam satu lapisan dalam wajan yang sudah tidak dimasak. Masak dengan api sedang, aduk, hingga berwarna keemasan keemasan dan aromatik.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Maple Pecan Pie dengan Pastry Pie Mudah