Rencanakan terlebih dahulu untuk resep mudah ini untuk anggur strawberry buatan Anda sendiri - perlu usia setidaknya satu tahun! Investasi Anda akan minimal setelah menumbuk awal, berusaha dan pembotolan.
Resep ini tidak menggunakan ragi yang ditambahkan. Itu bergantung pada fermentasi alami dari ragi liar yang sudah ada pada buah. Jika Anda tidak ingin mempercayai alam, ada pilihan untuk menambahkan ragi anggur.
Anda dapat menggunakan stroberi apa pun untuk resep ini, tetapi nuansa rasa terbaik akan datang dari stroberi kebun atau stroberi liar. Carilah stroberi dari pasar petani di musim (awal musim panas di sebagian besar wilayah) jika Anda tidak tumbuh sendiri.
Anda juga akan membutuhkan ruang untuk tempayan dan botol yang tersisa untuk melakukan pekerjaan mereka. Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap, jadi Anda mungkin perlu menunjuk lemari untuk fermentasi Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 7 pound utuh, segar, dicuci, dan dikuliti
- 2 galon air mendidih
- Jus lemon 1
- 5 kilogram gula
- 2 sendok teh ragi anggur (opsional)
Cara Melakukannya
- Cuci dan giling stroberi, buang semua batang atau potongan daun.
- Dalam tempayan tanah liat besar, hancurkan stroberi.
- Tutupi buah tumbuk dengan air mendidih, tambahkan jus lemon, dan cepat aduk selama sekitar dua menit. Jika Anda ingin menambahkan ragi anggur, tambahkan 2 sendok teh ketika mash telah didinginkan hingga 85 F.
- Tutup dengan kain linen yang bersih.
- Biarkan kuali beristirahat di tempat yang sejuk dan gelap. Aduk setiap hari selama satu minggu.
- Setelah satu minggu, saring campuran melalui lapisan ganda kain tipis ke dalam mangkuk besar yang bersih, buang bubur stroberi.
- Bersihkan tempayan.
- Campurkan cairan stroberi dengan gula, aduk untuk melarutkan gula.
- Tuangkan cairan ke dalam tempayan bersih dan biarkan seminggu lagi, aduk setiap hari.
- Setelah minggu kedua, tuangkan cairan stroberi ke dalam botol anggur gelas 1 galon dan gabinya dengan longgar. Jika Anda memiliki kunci fermentasi, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti gabus longgar.
- Biarkan botol beristirahat di tempat yang sejuk dan gelap selama tiga bulan.
- Ketika anggurnya jernih dan tidak lagi berfermentasi (meleleh), tuangkan ke dalam botol-botol individual, gabus, dan biarkan mereka menua setidaknya satu tahun sebelum meminum anggur stroberi yang lezat ini.
Pastikan untuk memberi label pada botol dengan tanggal sehingga Anda tahu kapan waktunya menikmati anggur.
Hasil ini sekitar 2 1/2 galon atau 40 porsi. Anda dapat memotong resep ini menjadi dua jika Anda ingin memulai lebih kecil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 246 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |