Beli peralatan sous vide terbaik yang tersedia di pasaran sekarang
Sous vide adalah metode memasak yang digunakan oleh restoran di belakang layar untuk waktu yang lama, tetapi baru belakangan ini teknologi tersebut menjadi terjangkau untuk digunakan di rumah. Pada dasarnya, makanan disegel dengan vakum dalam kantong plastik aman-makanan dan direndam dalam wadah besar berisi air. Tidak seperti memasak "boil-in-bag", suhu air dalam sous vide dikontrol secara hati-hati dan menggunakan suhu yang jauh lebih rendah untuk memasak makanan, sering untuk waktu yang lama. Perangkat sous vide memanaskan air sambil mengedarkannya dengan lembut sehingga tidak ada titik panas atau dingin.
Hasil dari sous vide memasak tidak seperti metode lain, terutama ketika datang ke daging keras seperti iga pendek yang dapat dimasak sampai empuk, tapi masih merah muda di dalam. Tulang iga panggang di toko menjadi selembut rusuk utama yang mahal. Payudara ayam tetap lembut dan berair.
Ada dua tipe dasar peralatan sous vide di pasaran saat ini yang dijual untuk digunakan di rumah. Perangkat jenis tongkat dapat digunakan dalam pot atau wadah panas-aman lainnya yang cukup dalam. Unit-unit mandiri termasuk tangki, jadi tidak perlu menggali stockpot. Namun, mereka jauh lebih besar, jadi mereka tidak semudah menyimpan. Berikut adalah opsi terbaik yang tersedia saat ini.
Terbaik Secara Keseluruhan: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 Watts)
Peralatan saat ini semakin pintar dan lebih terhubung, dan juru masak sous ini adalah contoh utama. Ini terhubung ke ponsel pintar Anda melalui Bluetooth dan wifi, sehingga Anda dapat mengatur, mengubah, dan memantau memasak Anda dari jauh, yang sangat bagus ketika Anda memasak makanan sous vide yang mungkin memakan waktu beberapa hari.
Tapi itu bukan akhir dari memasak pintar. Anda dapat menunda dimulainya waktu memasak dan menggunakan es di pemandian air untuk menjaga makanan tetap dingin sampai saatnya untuk mulai memanaskan. Jika suhu air naik di atas 40 derajat Fahrenheit, Ance sous vide akan mulai memasak sehingga makanan tidak pernah disimpan pada suhu yang tidak aman.
Anda dapat mengatur pemberitahuan push di ponsel pintar Anda sehingga Anda selalu tahu apa yang terjadi dengan kompor, dan Anda dapat mengontrol waktu dan suhu dari ponsel Anda tanpa harus menekan tombol pada kompor.Aplikasi ini dilengkapi dengan resep dan waktu memasak yang disarankan, atau Anda dapat mengatur waktu dan suhu Anda sendiri.
Dasar Terbaik: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt
Sebuah pendekatan tanpa embel-embel untuk sous vide, model tongkat Sansaire ini tidak memiliki banyak lonceng dan peluit, tetapi itu tidak persis apa yang Anda butuhkan untuk dilakukan. Ini memanaskan air ke suhu yang tepat yang Anda tetapkan, dan menyirkulasikannya bahkan untuk pemanasan. Ini menahan suhu di mana Anda mengaturnya sampai Anda mematikan perangkat, apakah itu satu jam atau sehari kemudian.
Pembacaan digital cukup terang untuk dibaca dari jarak jauh, bahkan dalam cahaya redup, dan kontrol suhu mudah — hanya dial sederhana. Karena tidak ada pengatur waktu, Anda harus menonton jam atau mengatur timer agar Anda tahu saat memasak selesai. Ini juga merupakan proyek Kickstarter yang sukses yang telah menjadi sangat populer. Anda harus menyediakan kantong plastik sendiri, tetapi banyak pengulas melaporkan hanya menggunakan tas Ziploc. Pastikan saja mereka bebas BPA.
Runner Up, Keseluruhan Terbaik: ChefSteps Joule Sous Vide
The Joule sous vide adalah pendatang baru di pasar, tetapi hadir dengan fitur-fitur hebat. Ini adalah salah satu yang terkecil di pasar dengan tinggi hanya 11 inci, sehingga akan masuk ke laci dapur untuk penyimpanan. Ini memiliki basis magnet dan klip sisi, sehingga dapat digunakan dalam berbagai wadah, dengan sesedikit 1 1/2 inci air di dalam pot. Di ujung lain skala, dapat menangani hingga 10 galon air.
Ini dikontrol oleh aplikasi seluler, jadi Anda memerlukan perangkat Android atau Apple untuk mengatur dan mengendalikannya. Ia juga bekerja dengan Amazon Alexa untuk kontrol suara dan umpan balik. Kekurangannya adalah Anda perlu ponsel atau perangkat lain dengan aplikasi yang dimuat untuk mengontrol Joule.
High-End Terbaik: Tribest Sousvant Lengkap Sous Vide Circulator
Desain all-in-one dan kontrol digital yang mudah digunakan membuat ini mudah diatur dan beroperasi setiap waktu, dan kontrol suhu yang tepat memungkinkan Anda menggunakan setiap resep sous vide yang Anda inginkan. Sementara beberapa setup sous vide terlihat seperti mereka baru saja keluar dari lab, ini terlihat seperti alat dapur meja yang normal. Teko memasak yang jernih memungkinkan Anda menonton makanan saat dimasak, dan dapat dilepas untuk pengisian, pengosongan, dan pembersihan yang mudah.
Ini memiliki sistem sirkulasi 1000 watt yang memanaskan air dengan cepat dan menyimpannya dalam 0,1 derajat suhu yang Anda inginkan. Rak yang dapat dilepas memungkinkan Anda memisahkan paket kecil makanan, atau membawanya keluar untuk memasak dalam jumlah yang lebih besar.
Pengatur waktu ini menunjukkan waktu memasak yang telah berlalu, tetapi tidak mati secara otomatis.
Best Self-Contained: Sous Vide Supreme Air Oven, SVS10LS
Ini "oven air" sous memegang sekitar tiga galon air dan memiliki tombol di bagian depan unit untuk mengatur suhu dan waktu memasak. Unit ini memiliki penutup yang meminimalkan penguapan, yang dapat menjadi masalah dengan memasak makanan untuk waktu yang sangat lama. Ini termasuk rak kantong untuk membantu menjaga kantong makanan terpisah selama memasak bahkan untuk pemanasan.
Ini tidak memiliki pompa yang mensirkulasikan air. Sebaliknya, rak berlubang di bagian bawah tangki menciptakan konveksi termal yang membuat air dipanaskan secara merata dari bawah ke atas. Karena tidak ada pompa, lebih sepi dari unit lain. Namun, dibandingkan dengan perangkat sous vide gaya tongkat, ini akan memakan lebih banyak ruang penyimpanan, dan dilengkapi dengan label harga yang lebih mahal.
Masih tidak bisa memutuskan apa yang kamu inginkan? Pembulatan oven sous vide terbaik kami dapat membantu Anda menemukan apa yang Anda cari.
Mesin DIY Terbaik: Inkbird 1500W PID Temperature Controller Untuk Sous Vide
Tidak semua orang memiliki ruang untuk alat lain, tetapi pengontrol suhu ini dapat mengubah cooker lambat analog Anda menjadi mesin vide sous dengan mudah. Pembacaan suhu tepat untuk 1/2 derajat, dan sangat mudah dioperasikan. Atur saja waktu dan suhu, dan biarkan ia mengontrol slow cooker Anda.
Karena ini tidak mengubah slow cooker dengan cara apa pun, Anda masih dapat menggunakan slow cooker seperti biasa ketika Anda tidak menggunakannya untuk sous vide. Ini dapat digunakan untuk setiap slow cooker analog hingga 1500 watt.Multi-Use Terbaik: Magic Mill Professional Sous Vide dan Slow Cooker
Jika Anda belum pernah memasak dengan sous vide, Anda mungkin tidak yakin apakah itu layak untuk membayar perangkat sous vide yang berdiri sendiri. Cooker ini memecahkan masalah itu karena Anda dapat menggunakannya untuk memasak sous vide, dan ini juga merupakan slow cooker standar. Wadah memasak dapat dilepas dan memiliki lapisan antilengket agar mudah dibersihkan.
Ini memiliki kontrol digital yang mudah digunakan, dan ketika Anda menggunakan mode slow-cook, Anda dapat mengatur pengatur waktu yang tertunda sehingga makanan siap ketika Anda berada. Tutup kaca memungkinkan Anda memeriksa makanan saat dimasak.Suhu dapat diatur dari 104 hingga 210 derajat, dan dapat diprogram untuk memasak dari satu hingga 72 jam. Ini memegang 6 liter untuk memasak lambat dan 8 liter untuk sous vide.