Anda akan membutuhkan sekitar satu pon ayam matang untuk resep risotto ayam ini. Anda dapat menggunakan ayam panggang, dada ayam rebus atau bahkan ayam panggang sisa.
Memasak ayam sebelum waktunya (atau menggunakan sisa ayam) adalah penghemat waktu yang sangat baik, terutama karena Anda akan memiliki tangan penuh hanya membuat risotto.
Ini bukan hanya kiasan. Membuat risotto melibatkan 20 hingga 30 menit pengadukan yang terus menerus. Memasukkan kaldu panas ke dalam panci nasi arborio dan mengaduknya sebagai kaldu yang diserap adalah kunci untuk risotto yang baik.
Proses memasak yang lambat ini melepaskan pati alami beras, menghasilkan karakteristik konsentrat yang lembut dan lembut dari risotto yang sempurna. Dan penting untuk menggunakan nasi arborio . Anda dapat menggunakan metode risotto untuk memasak jenis beras lainnya, tetapi nasi arborio unik dalam kandungan pati, dan jenis beras lainnya tidak akan menghasilkan krim yang sama.
Metode ini tidak terlalu sulit, tetapi ini memang membutuhkan perhatian Anda dan kehadiran Anda yang tidak terganggu di stovetop. Untuk demonstrasi ilustrasi metode risotto , lihat tutorial langkah demi langkah ini: Cara membuat risotto .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb (450 gram) ayam yang dimasak (sekitar 2 buah dada ayam tanpa tulang besar atau yang setara)
- 1 1/2 cangkir (225 gram) arborio beras
- 1 kaldu ayam
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1 bawang merah sedang atau 1/2 bawang merah kecil, dicincang (sekitar 1 / 2u cup)
- 3 sdm. seluruh mentega
- 1 sendok teh. minyak sayur
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut, plus ekstra untuk mencukur
- Garam halal, sesuai selera
Cara Melakukannya
- Tarik ayam matang menjadi potongan seukuran gigitan dan sisihkan.
- Panaskan kaldu di dalam panci, dan kecilkan api agar tetap panas tetapi tidak mendidih.
- Dalam panci besar yang berat, panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang, lalu tambahkan bawang atau bawang merah. Tumis selama 2 hingga 3 menit, sampai bawangnya tembus cahaya.
- Selanjutnya, tambahkan nasi dan tumis selama satu atau dua menit, aduk sering dengan sendok kayu sehingga beras tidak memiliki kesempatan untuk coklat, sampai mengeluarkan aroma pedas dan biji-bijian dilapisi dengan lemak.
- Tambahkan anggur dan masak selama satu menit lagi, aduk, sampai cairannya terserap.
- Sekarang mulailah dengan menambahkan sedikit kaldu panas ke nasi dan aduk sampai terserap. Sangat penting untuk mengaduk terus-menerus, terutama ketika stok panas terserap, sehingga nasi tidak hangus, dan tambahkan sendok berikutnya segera setelah beras hampir kering.
- Lanjutkan dengan cara ini, tambahkan satu sendok penuh kaldu dan aduk selagi cairan diserap, lalu tambahkan ladleful lain ketika nasi hampir kering. Anda akan melihat nasi mengembangkan konsistensi seperti krim karena pati alaminya dilepaskan.
- Terus tambahkan kaldu, sendok pada suatu waktu, selama 20 hingga 30 menit atau sampai biji-bijian lunak tetapi masih kuat untuk digigit, tanpa renyah. Jika Anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, Anda bisa menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Cukup tambahkan air seperti yang Anda lakukan dengan kaldu, sendok pada suatu waktu, aduk selagi terserap.
- Masukkan ayam, sisa mentega, dan keju Parmesan, dan bumbui secukupnya dengan garam Kosher . Sajikan dalam mangkuk individu dan hiasi dengan Parmesan bercukur tambahan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 17 g |