Pengantar Masakan Uganda

Uganda adalah negara Afrika Timur dengan sejarah yang kaya mulai dari migrasi kuno kaum Afnan dan orang-orang Afrika nilotic sampai kedatangan orang Indian untuk bekerja di jaringan kereta api Uganda. Masakan Uganda belum dipopulerkan seperti masakan dari daerah lain seperti Tanduk, Afrika Barat dan Selatan, namun ini tidak berarti bahwa itu tidak dirayakan sebagai jenis masakan tradisional yang sesungguhnya. Mengetahui tentang masakan Uganda adalah perjalanan yang mengasyikkan.

• 01 06

  Matoke

  Matoke adalah berbagai pisang asli ke Barat Selatan Uganda, meluas ke Rwanda dan Burundi. Biasanya digunakan sebagai pisang masak dan kadang-kadang disebut sebagai pisang raja karena ini. Dimasak saat masih mentah dan hijau. Matoke dapat direbus dengan atau tanpa kulit, dipanggang dalam kulit atau dikupas dan kemudian dikukus. Ketika direbus dan dihaluskan dengan sendirinya atau sebagai rebusan, itu menjadi bagian dari hidangan nasional Uganda.

• 02 06

  Ugali

  Ugali, seperti yang disebut di banyak bagian Uganda, adalah bubur jagung yang tebal, sangat mirip dengan polenta; meskipun terbuat dari jagung putih, atau tepung dan biasanya dimasak dengan konsistensi yang relatif kaku. Bubur tepung jagung tebal sebenarnya adalah andalan masakan lokal di banyak negara Afrika. Mereka hanya sedikit berbeda dalam kekakuan akhir dan apakah mereka dimasak dengan menambahkan bubuk kering ke air mendidih atau apakah campuran tepung jagung dan air dilakukan terlebih dahulu.

• 03 06

  Binyebwa

  Binyebwa adalah saus kacang yang paling dikenal sebagai lauk atau saus yang menyertainya untuk matoke. Pada dasarnya itu adalah hidangan sederhana yang dibuat dengan alam yang murni dan tidak dimurnikan. Kacang tanah harus dimasak dengan baik sebelum dikonsumsi.

• 04 06

  Kari Pisang

  Salah satu varian menyiapkan matoke adalah membuatnya menjadi kari. Hidangan ini mungkin lebih populer dengan orang-orang Indian Uganda dan diaspora mereka karena ia mengawinkan pengaruh pedas dari masakan India dan pisang yang unik.

• 05 06

  Teh Jahe Chai

  Teh membuat cara Afrika selalu "matang", apakah Anda berbicara tentang cara itu dibuat di Tanzania, Zimbabwe atau Uganda. Pot biasanya ditempatkan di atas kompor dengan campuran sekitar 50-75% susu dan air. Setelah susu mendidih, itu dimatikan dan kantong teh jatuh ke dalamnya. Di Uganda, menambahkan bumbu jahe ke dalam minuman adalah cara yang populer untuk minum teh. Kadang-kadang kantong teh tidak diolah dan susu berbumbu jahe disiapkan sebagai gantinya.

• 06 06

  Chapati

  Chapati, roti datar yang menyerupai roti, hampir sama seperti ugali di perkumpulan Uganda mana pun.