Potato Balls atau Aloo Balls seperti yang dikenal di Trinidad dan Tobago dan Guyana, adalah campuran gurih kentang tumbuk yang digulung menjadi bola, digoreng dan digoreng. Ini bisa dimakan sendiri tetapi sering disajikan dengan beberapa jenis chutney (bukan jenis chutneys di Amerika Utara). Saya berbicara di sini tentang chutney segar dari buah tart yang diimbangi dengan gula dan panas dari cabai, seperti chutney mangga hijau.
Potato Balls adalah sejenis makanan jalanan. Mereka juga dibuat pada acara-acara khusus seperti festival seperti Diwali dan Phagwah - baik festival Hindu dirayakan di bagian-bagian tertentu dari Karibia.
Ini cara yang bagus untuk menggunakan kentang tumbuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kentang Yukon emas
- 1 sendok makan bawang hijau cincang halus (bagian putih dan hijau)
- 1 sendok makan cilantro cincang (opsional)
- 1 tumpukan jinten tanah tsp
- Cincang cabai, secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/4 sendok teh bubuk kue
- 1/4 sendok teh bubuk kunyit
- Air untuk membuat adonan
- Minyak untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Cuci, kupas dan potong kentang menjadi empat bagian.
- Masak kentang di air mendidih asin sampai garpu lunak. Tiriskan dengan baik.
- Tambahkan kentang ke mangkuk besar bersama lada dan jinten. Hancurkan dengan baik, aduk bahan-bahannya. Cicipi garam dan sesuaikan jika perlu.
- Lipat bawang hijau dan daun ketumbar (jika menggunakan).
- Dengan tangan bersih, ambil campuran sedikit demi sedikit dan buat menjadi bola 3 inci. Anda dapat menggunakan sendok es krim untuk pengukuran yang sama.
- Sisihkan bola.
Untuk adonan:
- Dalam mangkuk terpisah, gabungkan tepung, baking powder, kunyit dan sedikit garam. Tambahkan air secukupnya untuk membuat adonan tipis seperti krep.
- Panaskan minyak dalam wajan sampai panas tetapi tidak merokok.
- Celupkan bola ke adonan satu demi satu, hilangkan kelebihan dan tambahkan ke minyak. Ulangi dan goreng secara berkelompok; Namun, pastikan jangan membuat panci terlalu penuh.
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan dengan chutney favorit Anda.