Kue kopi buatan sendiri ini dipanggang di atas panci persegi dengan gula merah yang dibumbui dengan kayu manis dan taburan kacang pecan.
Kue buttermilk dibuat dari awal dan lebih mudah dari yang Anda bayangkan. Anda bahkan tidak perlu mixer listrik. Cukup campurkan bahan-bahan kering dengan telur kocok dan buttermilk, aduk bahan topping, dan panggang!
Kue ini juga serbaguna. Sebelum Anda menambahkan topping remah, sendok sekitar 1/2 cangkir selai atau awetkan di atas adonan dan aduk perlahan. Atau letakkan buah persik atau iris yang dikeringkan dengan baik, dipotong dadu atau diiris, atau pir di atas adonan. Aduk sekitar 1/2 hingga 1 cangkir kismis, kismis, atau keping cokelat mini ke dalam adonan jika Anda mau. Kacang kenari cincang adalah alternatif yang baik daripada pecan. Masukkan sentuhan Anda sendiri pada kue kopi ini!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung serbaguna (9 ons)
- 1/2 cangkir gula pasir
- 2 sendok teh bubuk kue
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh soda kue
- 6 sendok makan mentega (atau mentega)
- 1 telur besar
- 3/4 cup buttermilk (terguncang dengan baik)
- Untuk Topping:
- 1/2 cangkir gula merah (terang atau gelap)
- 2 sendok teh bubuk kayu manis
- 2 sendok makan mentega cair
- 1/2 cangkir pecan cincang
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F (180 C / Gas 4).
- Olesi dan taburi loyang kue berukuran 8 inci atau 9 inci (bulat atau persegi).
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung, gula pasir, baking powder, garam, dan soda kue.
- Dengan blender atau jari-jari pastry, potong dengan memendek sampai campuran menyerupai makanan kasar.
- Dalam mangkuk lain, aduk telur dan buttermilk; aduk campuran tepung.
- Sebarkan adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan.
- Dalam mangkuk lain, gabungkan gula cokelat, kayu manis, mentega cair, dan pecan yang dicincang. Taburkan campuran topping di atas adonan kue kopi .
- Panggang kue dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 30 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di bagian tengah keluar bersih.
Tips
- Anda dapat dengan mudah mengurangi gula dalam kue. Gunakan campuran roti rendah gula atau setengah gula dan sisa pengganti gula yang setara.
- Panaskan oven dan panci siap sebelum Anda menggabungkan bahan basah dan kering untuk membuat adonannya. Bubuk pemanggang dan soda dalam kue kopinya akan mulai bekerja dengan segera, jadi harus masuk ke dalam oven segera setelah topping ditambahkan ke adonan.
- Jika Anda tidak memiliki buttermilk, campurkan 1 sendok teh jus lemon dan 1/2 cangkir susu. Biarkan campuran selama 2 hingga 3 menit dan tambahkan ke resep. Alternatif lain adalah campuran 2 sendok makan yogurt — plain atau vanila — dicampur menjadi 6 sendok makan susu.
- Alih-alih panci kue, panggang kue kopi individu dalam cangkir muffin berminyak dan tepung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 448 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Sodium | 722 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 8 g |