Lemon Meyer secara unik cocok dengan resep ini karena kulitnya yang tipis dan kemanisan ekstra. Anda akan suka menggunakan seluruh lemon; karena mereka memberikan kue ini rasa yang intens dan rumit dan tidak ada limbah. Ini lembab dan kaya tanpa menjadi berat, dan rasa asam dari lemon diimbangi hanya dengan sedikit rasa manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon lemon Meyer
- 2 cangkir tepung almond
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 5 butir telur (terpisah)
- 1 1/4 gelas gula
- 1/2 ekstrak almond
- 1 sendok teh jus lemon Meyer
- 1/2 cangkir gula bubuk
- 10 iris tipis dari Meyer lemon
Cara Melakukannya
- Cuci kulit lemon dengan baik, lalu pindahkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan air hingga mendidih, kecilkan api, dan didihkan selama setengah jam.
- Pindahkan lemon ke semangkuk air es untuk mendinginkannya. Ketika mereka cukup dingin untuk ditangani, potong lemon dan buang bijinya, simpan yang lain. Bagian dalam lemon menyimpan panas, jadi potong setiap lemon menjadi dua dan biarkan lemon yang dipotong itu duduk dalam mangkuk selama 10 hingga 15 menit. Mereka kemudian harus cukup dingin untuk membuang bijinya dengan tangan. Lakukan ini di atas mangkuk agar Anda tidak kehilangan jus.
- Setelah lemon dibuang, masukkan ke dalam food processor atau blender dan tiriskan hingga halus, seperti pudding atau lemon curd. Sisihkan pureenya.
- Panaskan oven Anda hingga 350F, dan mentega dan tepung panci springform 9-inci.
- Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur untuk membentuk puncak yang kaku, lalu sisihkan. ( Lazy cook alert : Kebanyakan resep memberitahu Anda untuk mengalahkan putih telur terakhir, tetapi saya melakukannya terlebih dahulu karena saya hanya memiliki satu mangkuk untuk mixer berdiri saya. Jika Anda mengalahkan putih telur terlebih dahulu, Anda dapat mentransfernya ke piring dan menggunakan kembali mencampur mangkuk untuk langkah berikutnya tanpa mencuci. Jika Anda mengocok kuning telur terlebih dahulu, Anda harus mencuci mangkuk pencampuran sebelum menggunakannya untuk putih telur, karena lemak dalam kuning telur membuat kulit putih menjadi kaku .
- Campurkan tepung almond, tepung serbaguna, baking powder, dan garam dalam mangkuk.
- Dalam mangkuk terpisah, gabungkan kuning telur dan gula dan kocok sampai campuran kuning pucat. Aduk lemon pure dan ekstrak almond. Tambahkan bahan kering dan aduk untuk digabungkan.
- Terakhir, lipat putih telur dan oleskan adonan ke dalam panci springform yang diolesi.
- Panggang selama 50 hingga 60 menit, atau sampai sisi kue menarik dari panci dan tusuk gigi keluar bersih dari pusat kue.
- Saat kue mendingin, campurkan glasir dengan mengaduk bersama jus lemon Meyer dan gula manisan. Sebarkan glasir secara merata di atas kue sementara kue hampir hangat.
- Rebus irisan lemon Meyer selama 2 hingga 3 menit dalam air mendidih lalu masukkan ke dalam air es untuk menghentikan memasak. Potong masing-masing potongan menjadi dua dan susun di atas glasir. Kue ini lembab, dan cukup manis untuk menjadi pencuci mulut yang memuaskan sambil tetap menampilkan kegetiran lemon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Sodium | 293 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 15 g |