Bosan dengan mustard keluar dari botol? Resep mustard Jerman ini memungkinkan Anda membuat mustar ala Jerman sendiri, yang merupakan alternatif pedas dan segar dari mustard tradisional. Ini adalah resep yang harus dicoba untuk setiap penggila mustard, atau jika Anda ingin menambahkan rasa gourmet untuk makanan Anda berikutnya yang menggabungkan mustard.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir kuning
- benih sawi
- 2 sendok makan biji sawi hitam atau coklat (penumpukan)
- 1/4 cangkir bubuk mustard kering
- 1/2 gelas air
- 1 ½ gelas cuka sari apel
- 1 bawang kecil (cincang)
- 2
- sendok makan
- gula merah (padat)
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih (cincang atau ditekan)
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/4 sendok teh tarragon
- 1/8 sendok teh kunyit
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan biji mustar dan mustard kering.
- Dalam 1-2 liter liter atau panci non-aktif , campurkan sisa bahan. Didihkan dengan api sedang hingga campuran berkurang setengahnya, yang akan memakan waktu sekitar 10 hingga 15 menit.
- Selanjutnya, tuangkan campuran ke dalam campuran mustar dan mustard. Biarkan campuran berdiri, ditutup, pada suhu kamar selama 24 jam. Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak cuka untuk menyimpan cukup cairan dalam campuran agar cukup menutupi bijinya. ,
- Proses benih dan campuran dalam blender atau pengolah makanan sampai tercampur dengan tekstur yang Anda suka - ini dapat memakan waktu setidaknya 3 atau 4 menit. Beberapa orang ingin beberapa biji utuh tersisa, yang lain seperti pasta yang lebih halus. (Campuran akan terus mengental. Jika terlalu tebal setelah beberapa hari, tambahkan cuka tambahan.)
- Gosok mustar ke dalam guci yang bersih dan kering. Tutupi mereka dengan erat. Mereka dapat tinggal setidaknya 3 hari di kulkas sebelum digunakan.
Tips untuk Membuat Mustard
Kiat-kiat ini dapat membantu pengalaman mustard DIY Anda menjadi lebih lancar:
- Anda mungkin ingin memecah seluruh biji mustard sebelum menambahkannya ke dalam campuran. Ini sangat ideal untuk orang yang menginginkan tekstur mustar yang halus. Untuk melakukan itu, gulung seluruh biji mustar dalam bumbu atau penggiling kopi selama beberapa menit. Mereka juga dapat dipecah dengan tangan dengan lesung dan alu.
- Garam dan cuka membuat mustard tetap utuh. Tanpa mereka, itu akan lebih cepat kehilangan citarasanya.
- Ada tiga jenis biji mustard: Putih, coklat dan hitam. Mustard putih lebih ringan dan tidak semenau biji coklat dan hitam. Untuk referensi, biji mustard putih dan kunyit adalah apa yang ada di mustard kuning Amerika; biji sawi coklat digunakan pada sebagian besar mustard; biji hitam biasanya ditampilkan dalam mustard panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 16 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 56 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |