Restoran Italia menyajikan linguine alle vongole dengan kerang segar di cangkang. Anda dapat mereplikasi rasa asin manis dari hidangan ini di rumah dengan kerang kalengan yang mudah dan tersedia. Resep untuk saus kerang putih hadir bersama dalam waktu kurang dari 30 menit. Sajikan dengan pasta panas dan keju Parmesan parut, salad hijau dan roti kering untuk sop jus atau oleskan pada kerak pizza untuk pizza kerang putih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir bawang cincang halus
- 1 bawang putih cengkeh besar, cincang
- 1 kaleng (sekitar 10 ons) kerang cincang, cairan cadangan
- 1/2 sendok teh garam
- Lada dasbor
- 2 sendok makan parsley segar cincang
- Untuk melayani (opsional):
- 8 ons spaghetti kering (atau linguini, dimasak al dente (masih sedikit keras) dan dikeringkan, sisakan sejumlah kecil air)
- Keju parmesan, parut baru
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak di atas api sedang dalam wajan besar yang berat; tambahkan bawang. Tumis selama 2 hingga 3 menit hingga lunak dan beraroma. Tambahkan bawang putih. Masak selama 1 menit tambahan.
- Tambahkan kerang cincang dengan cairan yang dipesan. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 5 menit atau hingga cairan berkurang sekitar setengahnya. Tambahkan garam, lada, dan peterseli dan aduk.
Catatan
- Untuk rasa otentik, tambahkan 1/4 cangkir anggur putih dengan kerang.
- Untuk pedas, masukkan 1/4 sendok teh paprika merah hancur (tambah atau kurangi sesuai selera) saat Anda menambahkan bawang putih.
- Untuk kesegaran, tambahkan 1 sendok teh lemon perasan dengan parsley.
- Untuk tekstur yang kaya, lelehkan 1 sendok makan mentega ke dalam saus sebelum Anda memasukkan pasta.
- Untuk hidangan yang lebih lengkap, tambahkan tomat buah yang dibelah dua, tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, hati artichoke yang dipotong-potong atau asparagus tumis yang dipangkas dengan potongan ketika Anda melemparkan pasta.
- Jika disajikan dengan pasta, tuangkan pasta yang sudah dikeringkan ke dalam wajan panas dengan saus dan aduk untuk digabungkan. Tambahkan beberapa cipratan air rebusan pasta untuk mengendurkan saus seperlunya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 18 g |