Herbal cuka adalah cara mudah untuk melestarikan rasa dan aroma herbal yang semarak. Mereka membuat hadiah yang indah untuk teman-teman foodie Anda, tetapi mereka juga staples pantry besar bagi Anda untuk tetap di tangan. Setelah Anda memiliki beberapa cuka herbal di dapur Anda, Anda akan menemukan bahwa Anda sering menggunakannya sebagai cara cepat untuk menjadi resep. Sebagai contoh, saya menggunakan cuka tarragon dalam salad kentang, dan cuka bawang putih blossom sebagai bagian dari saus salad yang cepat namun canggih.
Anda dapat membuat cuka herbal dengan rempah segar atau kering, dan dengan suhu kamar atau cuka panas. Cuka panas adalah metode terbaik untuk ramuan kering dan siap digunakan hanya dalam seminggu. Namun, Anda akan mendapatkan produk yang lebih baik dengan rasa yang lebih seimbang jika Anda menggunakan rempah segar dan cuka suhu kamar. Anda perlu sedikit kesabaran untuk metode itu: itu tidak akan siap selama 2 minggu.
Metode Terbaik: Jamu Segar, Cuka Suhu Kamar, dan Kesabaran
Ini adalah cara favorit saya untuk membuat cuka herbal. Sebaiknya menunggu minggu tambahan (dibandingkan dengan metode cepat di bawah). Dan ini adalah satu - satunya metode yang digunakan jika Anda bekerja dengan bunga herbal seperti bunga sakura bawang putih .
- Ratakan ramuan segar ringan untuk melepaskan aroma dan rasa mereka. Mengemas herba ke dalam toples kaca yang bersih (tidak perlu mensterilkan botol terlebih dahulu).
- Tuangkan cuka ke tanaman obat sampai benar-benar larut dalam cairan. Cuka anggur putih bekerja sangat baik untuk cuka herbal, tetapi jika Anda lebih suka menggunakan cuka anggur merah , itu juga berfungsi. Saya menemukan rasa cuka suling kasar dan tidak pernah menggunakannya. Cuka sari apel adalah pilihan yang baik untuk ramuan beraroma kuat seperti bijak.
- Tutup penutup botol dan beri label dengan nama ramuan yang Anda gunakan dan tanggalnya. Simpan pada suhu kamar jauh dari cahaya langsung atau panas selama 2 minggu.
- Saring cuka menjadi botol kaca bersih yang menarik. Kompos atau buang ramuan yang dihabiskan. Jika Anda ingin mengapung beberapa herba dalam cuka untuk hiasan, saya sarankan menggunakan sprig kering atau dua dari ramuan yang sama yang Anda gunakan untuk membuat cuka. Misalnya, gunakan daun tarragon segar untuk membuat cuka, tetapi gunakan beberapa tangkai tarragon kering sebagai hiasan dalam cuka yang sudah jadi. Sayuran segar memberikan rasa terbaik, tetapi herbal kering menjaga bentuk dan warna lebih baik.
- Cork atau tutup botolnya rapat-rapat.
Metode Lebih Cepat: Cuka Panas dan Herbal Kering
Saya menggunakan metode ini kadang-kadang di musim dingin ketika satu-satunya ramuan yang saya miliki di tangan dikeringkan. Cuka panas melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada cuka suhu kamar mengekstraksi minyak aromatik dari bumbu kering. Saya tidak menemukan bahwa metode cuka panas bekerja dengan baik dengan rempah segar - mereka kehilangan sebagian dari rasa mereka dalam prosesnya.
- Isi botol kaca bersih dan tahan panas 1/3 penuh dengan bumbu kering (tidak perlu mensterilkan tabung).
- Panaskan cuka sampai mendidih (jangan sampai mendidih penuh).
- Tuangkan cuka panas di atas bumbu kering. Tutup dengan erat dan beri label pada toples dengan nama herba yang Anda gunakan dan tanggalnya. Simpan pada suhu kamar jauh dari cahaya langsung atau panas selama 1 minggu.
- Saring cuka menjadi botol kaca bersih yang menarik. Kompos atau buang ramuan yang dihabiskan. Tambahkan beberapa tangkai bumbu kering untuk hiasan jika Anda suka (lihat di atas). Tutup rapat atau gabus botol.
Simpan cuka herbal jauh dari cahaya langsung atau panas pada suhu kamar hingga 2 bulan, atau di kulkas hingga 6 bulan.