Sejarah mayones agak membingungkan, dengan beberapa dukungan pandangan bahwa itu diciptakan oleh Perancis pada 1756 dan yang lain berlangganan gagasan bahwa itu dibuat oleh Spanyol, tanggal tidak diketahui. Tapi ada kesepakatan, laporan David Merritt Johns di slate.com, bahwa itu adalah orang Prancis yang membawa mayones ke terkenal pada awal abad ke-19, ketika itu menjadi populer di seluruh Eropa dalam buku resep yang menampilkan masakan Perancis.
Pada akhir abad ke-19, itu telah membuat Amerika dengan badai, laporan Johns, dan merupakan bahan utama dari salad Waldorf yang terkenal, serta salad kentang dan tomat.
Banyak orang menyukai mayones, tetapi untuk beberapa alasan, banyak orang berpikir itu sulit dibuat, bahkan mengintimidasi. Jika Anda memiliki blender genggam (sering disebut tongkat blender), itu tidak bisa lebih mudah. Berikan jagoan.
Ini mayones sangat fantastis dengan kentang goreng buatan sendiri yang telah ditaburi garam laut yang dipipihkan dan hanya sentuhan cuka anggur putih. Bahkan, mayones adalah bumbu pilihan untuk kentang goreng di Belanda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir minyak bunga matahari
- 1 telur (organik atau pasteurisasi)
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 1 sendok teh mustar (kuning atau Dijon)
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
- Dalam silinder yang sempit dan tinggi, seperti silinder yang dilengkapi dengan blender tongkat, gabungkan minyak bunga matahari, telur, jus lemon, cuka anggur putih, mustard, dan garam.
- Letakkan blender tongkat sepenuhnya ke dalam silinder dan nyalakan.
- Dalam beberapa menit, saus akan mengemulsi menjadi mayones tebal dan putih. Tambahkan lebih banyak minyak jika Anda menginginkannya lebih tebal.
- Dinginkan segera di kulkas.
Catatan
- Mayonaise buatan sendiri harus disimpan di lemari es dalam botol dengan tutup yang ketat dan harus dimakan hanya dalam beberapa hari karena tidak mengandung pengawet yang ditemukan di mayones yang dibeli di toko.
- Ini adalah resep mayones telur mentah, dan tidak disarankan untuk orang yang sangat tua, sangat muda, hamil, atau yang ditantang secara imunologi. Menggunakan telur organik dikatakan dapat mengurangi risiko keracunan salmonella secara signifikan. Anda juga dapat menggunakan telur yang dipasteurisasi untuk mengurangi risiko.
- Untuk variasi resep tradisional Belanda ini, tambahkan bawang putih dan minyak zaitun extra virgin, dan Anda akan mendapatkan aioli.
Menggunakan untuk Mayonnaise Buatan Sendiri
Selain kentang goreng, gunakan mayones buatan sendiri ini untuk meningkatkan rasa di semua hidangan yang biasanya Anda gunakan mayo - dihaluskan pada burger, terutama burger keju; dalam salad telur; salad ayam; salad tuna; salad pasta; selada kol; salad kentang; sebagai dasar dalam dips; dalam keju menyebar; pada sandwich daging dingin seperti daging sapi panggang, kalkun, dada ayam atau ham; atau dicampur dengan bahan lain untuk saus salad hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodium | 54 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |