Miguelitos de la Roda adalah kue ringan dan bersisik dengan isian krim. Makanan penutup yang lezat ini ditemukan di La Roda di provinsi Albacete, Spanyol. Pastry chef Manuel Blanco menamai kreasi lezatnya setelah seorang teman yang pertama kali mencicipinya pada tahun 1960. Mereka sekarang diproduksi di banyak toko kue di seluruh Albacete.
Miguelito adalah kue yang sangat sederhana, yang terlihat dan rasanya seperti butuh berjam-jam untuk diproduksi. Untungnya, mudah untuk membuat dan membutuhkan sedikit waktu atau keterampilan memasak. Hanya gulung, potong, dan pake lembar pastry dan siapkan krim pastry sederhana untuk dimasukkan ke tengah. Debu mereka dengan gula bubuk dan nikmatilah.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry:
- 1 (17,3-ons) paket puff pastry (2 lembar, dicairkan)
- 1 telur besar
- 2–3 sendok makan tepung terigu
- 1/4 gelas bubuk gula (untuk membersihkan)
- Untuk Pengisian:
- 20 ons / 600 mililiter susu
- 8 sendok makan gula (pasir)
- 1/4 sendok teh ekstrak vanili
- 3 kuning telur
- 3 sendok makan tepung maizena
- 1 batang kayu manis
- 1/2 lemon (hanya kupas)
Cara Melakukannya
Persiapkan Pastry
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C). Cairkan puff pastry selama kurang lebih 20 menit. Pastikan bahwa Anda tidak membiarkan kue hangat atau akan terlalu sulit untuk diajak bekerja. Seharusnya masih dingin.
- Taburkan beberapa sendok makan tepung di atas papan atau marmer.
- Dengan menggunakan rolling pin, gulung untuk memperpanjang kue.
- Menggunakan pisau yang sangat tajam, potong kue menjadi kotak sekitar 2 inci (4 cm) lebar.
- Tempatkan kotak kue pada lembar kue.
- Kocok telur dan sikat setiap kotak menggunakan sikat kue.
- Panggang di rak tengah selama 10 hingga 12 menit atau sampai kue berwarna coklat di atasnya dan renyah. Hapus dan biarkan dingin.
Siapkan Pengisian
- Tuangkan setengah dari susu ke dalam panci dan tambahkan batang kayu manis, ekstrak vanila, dan kulit lemon.
- Panaskan dengan api tinggi sampai susu mendidih, lalu kecilkan menjadi rendah. Perhatikan dengan seksama agar Anda tidak menghanguskan susu.
- Dalam mangkuk pencampuran, kocok kuning telur dan gula pasir.
- Tuangkan sisa susu, serta tepung maizena, dan aduk.
- Hapus batang kayu manis dan kulit lemon dari susu hangat.
- Tambahkan campuran susu dingin dari mangkuk, dan aduk sampai mengental. Hapus dari kompor.
Rakit Miguelitos
- Kendurkan kotak kue dari lembaran kue menggunakan spatula.
- Hati-hati membuka setiap kotak seperti sandwich.
- Sendok di isi krim, dan ganti bagian atas.
- Debu dengan gula bubuk, menggunakan ayakan atau saringan. Jika Anda tidak segera menyajikannya, dinginkan hingga dibutuhkan.
Alternatif Tanpa Pengisian
Beberapa koki lebih suka menyiapkan Miguelitos tanpa isi krim. Sebaliknya, mereka dilapisi dengan sirup dan madu, menciptakan camilan yang sama lezatnya.
- Untuk mempersiapkan, gulung adonan kue dan potong kotak, lapisi dengan telur, dan panggang sesuai petunjuk di atas.
- Sedangkan pastry adalah baking, tuangkan 2 gelas (250 mililiter) air, 1 1/4 cup (250 gram) gula pasir, dan 3/4 cup (250 gram) madu dalam panci dan panaskan hingga mendidih.
- Mengurangi panas. Ketika kue kering cukup dingin untuk disentuh, celupkan masing-masing ke dalam sirup dan biarkan hingga dingin di atas rak.
- Debu dengan gula bubuk dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |