Ketika sayuran akar dalam kelimpahan, resep sup vegan ini adalah makanan yang lezat dan murah. Sans mentega, krim dan bacon, ini mengambil resep krim tradisional kentang jauh lebih sehat. Penggunaan alternatif susu non-susu yang mengandung carrageenan membantu menstabilkan cairan pada suhu yang lebih tinggi. Hasilnya adalah kenyamanan dan kehangatan yang hanya bisa diberikan sup krim panas. Minumlah secangkir untuk makan siang atau mangkuk untuk makan malam.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Tidak ada yang lebih baik untuk pergi dengan sup vegan krim ini daripada topping renyah. Tambahkan keripik tortilla, keripik pita atau buat kerupuk bebas-susu buatan sendiri ini. Selain itu, menambahkan sayuran segar ke dalam sup dapat membuat sup ini bahkan lebih hangat serta menambahkan beberapa kerutan. Pilihan terbaik untuk ini adalah jagung putih atau kuning segar. Tambahkan jagung segar ke setiap porsi hidangan.
Jika Anda menghindari kedelai, Anda dapat mengganti susu kedelai dengan susu almond dan mengganti margarin dengan margarin bebas kedelai dan susu.
Jika ada sisa makanan, mereka dapat disimpan dalam kulkas hingga 5 hari dan dipanaskan kembali dalam panci. Bekukan sup hingga dua sampai tiga bulan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kaleng kaldu sayur rendah sodium
- 6 cangkir kentang cincang halus
- 1 cangkir bawang cincang halus
- 4 batang seledri, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 kubus kaldu sayuran
- 6 sendok makan margarin kedelai yang bebas susu
- 5 sendok makan tepung serba guna
- 3 cangkir susu kedelai biasa
- Garam dan merica, secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, campurkan kaldu, kentang, bawang, seledri, bawang putih, dan kaldu, lalu didihkan. Masak selama 15-20 menit, atau sampai kentang lunak. Tiriskan sayuran, sisakan cairan. Tempatkan sayuran dan 1 cangkir cairan dalam blender atau food processor, bekerjalah dalam batch jika perlu, dan proses hingga campurannya halus tetapi beberapa potongan kentang masih tersisa. Kembalikan haluskan ke dalam panci, aduk hingga rata, dan rebus sup dengan api kecil.
- Sementara itu, dalam panci sedang, panaskan margarin kedelai yang bebas susu di atas sedang hingga meleleh. Kocok tepung dan masak selama 1 menit, atau sampai tepung sedikit berbau, namun tidak terbakar. Terus mengocok terus-menerus, secara bertahap tambahkan susu kedelai, masak sampai campuran sedikit mengental ke konsistensi saus krim.
- Tambahkan campuran ke sup yang mendidih dan aduk sampai rata. Panaskan sampai suhu dan konsistensi yang diinginkan, tambahkan garam dan lada secukupnya dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 354 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 1,611 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 10 g |