Memasak daging kornet Anda sendiri di rumah sangat mudah. Yang Anda butuhkan adalah daging sapi kornet yang diawetkan, panci besar, dan beberapa jam.
Anda dapat membeli kantong daging sapi kornet yang sudah dikemas dan dibekukan di supermarket sepanjang tahun, meskipun mereka pasti berlimpah persediaan di sekitar Hari St. Patrick. Anda juga bisa menyembuhkan daging kornet Anda sendiri. Beberapa tukang daging (yang benar - benar baik) bahkan akan menyembuhkan Sandung lamur daging sapi kornet untuk Anda.
Anda akan mencatat bahwa selain daging, kami juga menyertakan beberapa bahan seperti bawang putih, allspice utuh, merica utuh, dan sebagainya. Tetapi ini tidak benar-benar diperlukan. Jika brisket Anda sudah diasinkan dengan benar, Anda bisa mendidihnya dalam air biasa dan hasilnya akan luar biasa.
Anda akan melihat bahwa kita menentukan menempatkan Sandung lamur di panci sisi lemak karena kita ingin daging dimasak oleh air panas, bukan oleh api di bawah panci-terutama di awal ketika panas sedang tinggi. Mungkin tidak ada bedanya, tapi itu hanya cara kita melakukannya.
Selain itu, Anda bisa mendidihkan brisket di atas kompor, tetapi kami menemukan bahwa suhu memasak tetap lebih stabil jika kami memasaknya di oven. Pada stovetop, karena Anda hanya mengamati suhu, Anda kadang-kadang dapat menemukan bahwa cairan Anda telah mendidih daripada mendidih, yang bukan yang Anda inginkan. Sandung lamur adalah potongan daging sapi yang sulit dengan banyak jaringan ikat , jadi kami benar-benar ingin memasaknya dengan perlahan dan lembut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 pon sembuh dengan brisket daging sapi kornet
- 4 siung bawang putih, dihancurkan
- 2 daun salam
- 1 sendok makan merica
- 1 sendok makan allspice (utuh)
- 1 sendok teh cengkeh (utuh)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda hingga 250 F.
- Angkat brisket dari air asin, bilas sampai bersih dan sisihkan sisi yang berlemak ke bawah (lihat catatan di atas) di panci berat atau oven Belanda. Tutup dengan air dingin dan tambahkan sisa bahan.
- Panaskan di atas kompor, membawa cairan hampir sampai mendidih, lalu tutup panci dan pindahkan ke oven selama 3 jam.
- Anda dapat menambahkan kentang, wortel, dan kubis selama 30 menit terakhir memasak. Atau jika Anda membuat daging kornet untuk sandwich atau hash kornet, Anda dapat membiarkannya dingin dalam cairan memasaknya sebelum memindahkannya ke kulkas. Pastikan untuk memotongnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 667 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 252 mg |
| Sodium | 251 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 82 g |