Tanpa Dehidrator? Tidak masalah! Gunakan Oven Anda
Pir kering adalah makanan ringan yang lezat, mudah dibawa, dan sehat. Ingatlah bahwa semakin banyak rasa buah pir segar yang Anda gunakan, semakin lezat versi dehidrasi. Namun, untuk hasil terbaik mengeringkan mereka di oven Anda, mulailah dengan pir yang sedikit di bawah matang.
1. Kupas dan Inti Pir
Potong ujung batang dan pangkal pir. Potong setiap buah pir menjadi dua dan gunakan pisau pengupas untuk memotong inti dan bijinya.
Gunakan pengupas sayuran untuk mengupas buah pir.
2. Iris buah pir
Potong pir menjadi irisan atau potongan kecil, pilih yang Anda inginkan. Dalam kedua kasus, potongan harus sekitar 1/4-inch tebal.
Saat Anda mengiris buah pir, jatuhkan potongan-potongan itu ke dalam air yang telah diasamkan untuk mencegahnya menjadi coklat. Anda dapat membuat air asam dengan menambahkan 1 1/2 sendok makan cuka atau jus lemon ke satu liter air. Biarkan irisan dalam air yang diasamkan saat Anda selesai mengiris sisa buah pir Anda.
3. Tiriskan pir
Setelah semua buah pir diiris dan direndam dalam air asam, tiriskan dalam saringan. Biarkan mereka duduk di saringan selama 2 hingga 3 menit untuk mengalirkan air sebanyak mungkin.
4. Atur Irisan Pear untuk Pengeringan
Tempatkan rak di dalam loyang dan taruh irisan pir di rak sehingga ada ruang di antara mereka di semua sisi.
5. Keringkan Pir
Nyalakan oven pada pengaturan terendah, yang biasanya sekitar 150F.
Taruh loyang berisi pir di oven. Biarkan pir mengering sampai menjadi kasar, yang bisa memakan waktu 6 hingga 10 jam. Jika oven Anda lebih panas di beberapa tempat daripada yang lain, balikkan lembaran roti sesekali agar pirnya kering secara merata.
6. Dinginkan Buah Kering
Anda tidak akan benar-benar yakin jika potongan buah pir mengalami dehidrasi sampai mereka mendingin (Anda tahu bagaimana kue kering setelah Anda mengeluarkannya dari oven?
Kesepakatan yang sama dengan buah kering). Buang baki dari oven. Biarkan pir mendingin di atas baki selama 20 menit.
Setelah periode pendinginan, pecahkan salah satu potongan buah menjadi dua. Seharusnya tidak ada kelembaban yang terlihat di sepanjang permukaan jeda.
7. Kondisi Pir Kering
Bahkan setelah pir benar dehidrasi mungkin masih ada sisa kelembaban pada buah yang tidak Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah dari diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih lezat dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "pengkondisian" buah kering.
Masukkan potongan pir kering ke dalam stoples kaca, hanya mengisi stoples sekitar 2/3 penuh. Tutup toples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini meredistribusi buah-buahan serta kelembaban yang mungkin masih ada. Jika ada kondensasi muncul di sisi guci, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke oven pada pengaturan terendah selama satu atau dua jam.
Setelah buah pir kering Anda dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi penuh toples pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus dapat mengguncang-guncangnya.
Selain menikmati pir kering sebagai camilan, Anda bisa memadukannya dengan buah segar untuk membuat kompot .