Masala Gosht adalah hidangan sederhana namun lezat yang dikemas dengan rasa. "Gosht" dalam bahasa Hindi berarti "daging," dan "masala" adalah "bumbu", sehingga hidangan itu diterjemahkan secara harfiah sebagai "daging bumbu". Anda dapat memilih jenis daging yang ingin Anda gunakan untuk hidangan tersebut. Jika Anda tidak ingin menggunakan daging kambing atau kambing, Anda dapat membuatnya dengan daging sapi, dan itu akan sama lezatnya.
Ini adalah hidangan yang mudah untuk disatukan, tetapi trik untuk melakukannya dengan benar adalah memastikan bahwa daging empuk ketika selesai. Resep ini melibatkan dua langkah: mengasinkan daging dan menyiapkan saus. Proses pengawetnya singkat: hanya selama Anda perlu membuat saus. Masala Gosht cocok dengan chapati panas yang baru dibuat - irisan roti India - atau nasi biasa atau Jeera. Tambahkan salad renyah seperti kachumber untuk makanan yang utuh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb. daging kambing, kambing atau daging sapi
- 1 sendok teh. pasta bawang putih
- 1/2 c. ketumbar hijau segar
- Opsional: 2 cabai hijau (lebih disukai)
- 1 sendok teh. jus lemon
- 4 sdm. sayuran, kanola (atau minyak goreng bunga matahari)
- 2 bawang besar, diiris tipis
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 tomat besar dipotong dadu
- 2 sdt. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1/2 sdt. bubuk kunyit
- 1/2 sdt. bubuk cabai merah
- 2 sdt. bubuk masala garam
- Garam secukupnya
- Hiasi: ketumbar cincang
Cara Melakukannya
- Masukkan bumbu rendaman ke dalam blender dan giling sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.
- Masukkan daging kambing, kambing, atau daging sapi ke dalam mangkuk besar, bukan logam dan tuangkan rendaman di atas daging. Campurkan untuk melapisi daging dengan baik. Tempatkan bungkus plastik dengan kuat di atas mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es untuk membumbui saat Anda membuat saus.
- Panaskan minyak goreng dalam panci ber dasar berat, dengan api sedang.
- Saat minyak goreng panas, tambahkan bawang cincang. Tumis sampai bawang mulai berubah pucat, cokelat keemasan.
- Tambahkan pasta bawang putih dan jahe dan tumis campuran selama satu menit.
- Tambahkan pasta tomat, bumbu bubuk dan garam secukupnya. Campur dengan baik.
- Tumis masala yang dihasilkan - campuran bumbu bawang-tomat - sampai minyak mulai terpisah darinya, sekitar 10 menit.
- Ketika masala mulai terlihat siap, matikan api.
- Masukkan masala yang sudah disiapkan ke dalam blender dan digiling menjadi pasta halus - jangan tambahkan air - dalam food processor. Setelah selesai, lepaskan pasta dan letakkan di wadah terpisah.
- Hidupkan kompor lagi, di bawah panci yang Anda gunakan sebelumnya untuk menggoreng masala.
- Ketika wajan sangat panas, tambahkan daging dan bumbunya dan tumis sampai daging mulai berubah buram.
- Tambahkan masala yang Anda siapkan sebelumnya dan 1/4 cangkir air mendidih. Aduk rata.
- Masak sampai daging empuk dan matikan api. Terus periksa saat daging dimasak. Tambahkan sedikit air jika diperlukan. Hasil akhirnya harus menjadi hidangan dengan saus kental dan tipis. Jika cairan tetap dalam panci ketika daging dimasak, masak selama beberapa menit lagi, periksa sering.
- Hias hidangan dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan chapati atau salad nasi dan kayak di dataran rendah atau Jeera .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 49 g |