Gnocchi (diucapkan NYO-kee) adalah pangsit ala Italia yang lembut yang terbuat dari kentang dan tepung. Anda dapat menyajikan gnocchi dengan saus pasta favorit Anda, atau bahkan dengan saus mentega cair yang sederhana dan keju Parmesan parut.
Kunci untuk membuat gnocchi yang baik adalah dengan menggunakan kentang yang kering dan berisi seperti Russet. Dan kami ingin membuat kentang itu sekering mungkin, itulah mengapa lebih baik mengukus mereka daripada merebusnya. (Lihat catatan di bawah)
Juga, inilah daftar Sauces for Gnocchi .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kentang Russet utuh, dikupas dan dipotong-potong (lihat catatan di bawah)
- 2 cangkir tepung serbaguna (ditambah tepung ekstra untuk membersihkan)
- Garam halal untuk air rebusan.
Cara Melakukannya
- Kukus kentang dalam panci sup besar dengan sisipan kukus, atau keranjang uap, selama 30 hingga 40 menit atau sampai mereka dapat ditusuk dengan pisau.
- Lewatkan kentang yang sudah dimasak melalui pabrik makanan atau pengiris kentang . Kami melakukannya dengan cara ini daripada menumbuknya dengan tangan karena sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang halus dan seragam. Dan apa pun yang Anda lakukan, jangan menaruh kentang di dalam food processor karena ini akan membuat mereka terlalu kenyal.
- Belok campuran kentang yang sudah dimasak ke permukaan tepung ringan, dan tambahkan sekitar setengah dari tepung. Uleni sampai Anda memiliki massa lengket dan terus menambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan halus. Anda tidak perlu menggunakan seluruh tepung terigu.
- Potong adonan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, dan gulung setiap potongan ke dalam silinder panjang dengan diameter ½ inci. Kemudian potong masing-masing silinder menjadi potongan-potongan individual sekitar ¾ inci panjang.
- Isi panci besar dengan air dan garam air dengan segenggam penuh garam Kosher. Airnya akan terasa seperti air laut. Bawa air untuk direbus.
- Sementara itu, bentuk gnocchi dengan menekan masing-masing bagian antara ibu jari dan tines of a fork, menggunakan sedikit gerakan memutar. Satu sisi gnocchi harus memiliki jejak garpu dan sisi lain lekukan kecil dari ibu jari Anda.
- Ketika air mendidih, jatuhkan gnocchi ke dalam air. Dalam waktu sekitar dua menit, gnocchi akan mengapung ke permukaan air. Biarkan mereka memasak sekitar lima belas detik lebih banyak dan kemudian skim mereka dengan sendok berlubang.
- Tiriskan gnocchi dengan baik dan sajikan segera dengan topping saus tomat dan keju Parmesan parut, atau dengan saus pasta favorit Anda. Berikut daftar Sauces for Gnocchi.
Catatan: Anda dapat merebus kentang untuk gnocchi, seperti jika karena alasan tertentu Anda tidak memiliki keranjang pengukus atau saringan. Tetapi jika Anda melakukannya, rebus seluruhnya, dan biarkan kulitnya di atas sehingga mereka tidak menyerap banyak air. Terlalu banyak air akan membuat gnocchi bergetah daripada mengembang.
Setelah kentang matang, biarkan mereka dingin cukup lama sehingga Anda bisa mengatasinya, dan kemudian kupas dan lanjutkan dengan Langkah 2 di atas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 298 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |