Permen kentang Irlandia ini adalah permen yang lembut, berdasarkan ketuhanan dengan rasa coklat putih dan banyak kenari panggang. Jika Anda akrab dengan kentang permen Irlandia dari See's Candies, maka resep ini akan terasa sangat akrab! Jenis ubi jalar digulung dalam campuran cocoa dan kayu manis, dan dihiasi dengan "mata" kacang pinus.
Resep ini dimulai dengan keilahian buatan sendiri , dan juga membutuhkan porsi permen fondant. Anda dapat membuat fondant sendiri menggunakan salah satu resep ini , atau Anda dapat menggunakan fondant yang dibeli yang Anda beli di toko peralatan kerajinan atau kue. Jika Anda ingin membuatnya sendiri, kami merekomendasikan resep ini untuk marshmallow fondant karena sangat cepat dan mudah dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk keilahian:
- 2/3 gelas air
- 1/2 cangkir sirup jagung muda
- 3 gelas gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 putih telur, pada suhu kamar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Untuk sisa resep:
- 8 ons polos
- fondant
- 4 ons (sekitar 2/3 cangkir) cincang coklat putih atau keping coklat putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1 hingga 2 sdm. susu, opsional
- 1 cangkir kenari panggang, cincang kasar
- 2 sdm. kayu manis
- 2 sdm. gula bubuk
- 3 sdm. bubuk kakao tanpa pemanis
- 1/4 cangkir kacang pinus (dapat menggantikan kenari tambahan sebagai gantinya)
Cara Melakukannya
- Mulailah dengan membuat keilahian buatan sendiri. Tutupi loyang dengan foil dan semprot foil dengan semprotan masak anti lengket. Dalam panci sedang, gabungkan air, sirup jagung muda, dan gula di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut, lalu bersihkan sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah terbentuknya kristal gula. Setelah gula mulai mendidih, masukkan termometer permen dan masak campuran tanpa diaduk hingga mencapai 260 F (126 C) pada termometer permen.
- Ketika sirup gula mendekati 245 F (118 C), mulailah mencambuk putih telur pada kecepatan sedang-tinggi. Anda ingin mereka mencapai puncak yang kuat seperti sirup gula mencapai 260 F. Jika mereka mencapai puncak yang kuat sebelum sirup pada suhu yang tepat, matikan mixer agar tidak menjadi terlalu panas.
- Ketika sirup berada pada 260 F / 127 C, keluarkan panci dari panas dan tuangkan dengan hati-hati sirup panas ke gelas ukur dengan cerat. Dengan putih telur di puncak yang kuat dan mixer berjalan, perlahan-lahan, tuangkan sirup panas ke dalam putih. Setelah semua sirup masuk, kocok putih sampai sangat kaku dan campurannya mulai kehilangan glosenya, sekitar 3 hingga 5 menit. Ini menjadi sulit untuk bekerja dengan jika overmix, jadi berhati-hatilah untuk memantaunya saat memukul.
- Setelah kaku dan mengkilap, tambahkan ekstrak vanili dan lipat dengan spatula. Gosokkan keilahian ke atas loyang yang sudah disiapkan dan biarkan dingin sepenuhnya, selama sekitar 1 jam. Setelah dingin dan diatur, Anda dapat melanjutkan dengan sisa resep.
- Lelehkan coklat putih dalam microwave dan aduk hingga halus. Sisihkan untuk mendingin hingga suhu kamar.
- Buatlah potongan dewa dan fondant secara kasar menjadi potongan-potongan besar, dan letakkan di mangkuk mixer yang dilengkapi dengan penutup dayung. Campurkan mereka bersama-sama di rendah sampai keilahian dan fondant memecah. Tambahkan cokelat putih meleleh dan garam, dan aduk rata. Bergantung pada tekstur keilahian dan fondant Anda, permen Anda mungkin akan menyatu dengan baik pada titik ini, atau mungkin kering dan rapuh. Jika terlalu kering untuk mudah disatukan, tambahkan sedikit susu, sesendok pada suatu waktu, sampai dengan mudah dapat dibentuk menjadi bentuk tetapi tidak basah.
- Tambahkan kenari cincang dan aduk mereka dengan tangan, sambil mengikis bagian bawah dan sisi mangkuk untuk memastikan semuanya baik-baik saja. Bentuk campuran permen menjadi kentang mini dengan panjang 2-1 / 2 inci — masing-masing juga sekitar 2-1 / 2 ons. Anda harus mendapatkan sekitar 16 kentang dari resep ini.
- Dalam mangkuk kecil, kocok kayu manis, gula bubuk, dan bubuk cokelat. Gulung setiap kentang dalam campuran cocoa sampai benar-benar tertutup. Tekan kacang pinus ke dalam kentang agar menyerupai "mata", atau gunakan potongan kenari yang rusak sebagai gantinya.
- Simpan Kentang Irlandia dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |