Resep sederhana ini untuk gulungan kubis yang diisi Jerman atau kohlrouladen adalah makanan kenyamanan Jerman klasik yang memuaskan dengan cara makaroni dan keju.
Jika Anda menginginkan lebih banyak bumbu, cobalah jintan , mustard atau saus tomat di dalam daging atau saus. Anda juga dapat menggunakan berbagai daging cincang yang Anda sukai atau miliki di resep ini. Daging sapi giling, babi, ayam atau kalkun dalam kombinasi apapun bekerja dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kubis:
- 1 1/2 pon kubis kepala
- 1 hingga 2 sendok teh garam
- Untuk Pengisian:
- 12 ons daging sapi giling (di Jerman ini biasanya setengah daging babi, setengah daging sapi)
- 1 telur besar
- 1/3 cangkir remah roti
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh marjoram (kering, atau oregano)
- Lada hitam (baru digiling) secukupnya
- 1 hingga 2 strip daging asap
- 1 cangkir kaldu (sapi)
- Untuk saus:
- 1 sendok makan tepung jagung dicampur
- 1/4 gelas air (dingin)
Cara Melakukannya
Siapkan Kubis
- Kupas daun yang sudah tua atau berubah warna dari bagian luar kepala kubis.
- Menggunakan pisau tajam, potong tali atau batang dari kubis, meninggalkan lubang berbentuk kerucut. Tempatkan kepala kubis dalam panci besar dan isi panci dengan air untuk menutupi atau hampir menutupi kubis. Tambahkan satu sendok teh atau dua garam.
- Bawalah panci hingga mendidih, angkat dari api dan biarkan kubis duduk selama beberapa menit. Kupas daun luarnya, satu demi satu dan tiriskan air dari mereka. Jika, setelah Anda membuang beberapa daun, sisanya saling menempel, masukkan sisa kubis kembali ke dalam air panas selama beberapa menit dan coba lagi.
Buat Pengisian dan Bentuk Gulungan
- Sementara air kubis mulai mendidih, campur daging cincang dengan telur, remah roti, paprika, garam, marjoram atau oregano, dan lada hingga tercampur dengan baik. Jangan overmix karena daging akan mengeras dan menjadi pucat.
- Bentuk gulungan daging 10 hingga 12 (2 inci) menggunakan sekitar 1/4 cangkir campuran daging untuk setiap gulungan.
- Lay out daun kubis dan memotong vena yang paling tebal (hanya 1/3 hingga 2/3 dari cara menaiki daun) seperlunya sehingga Anda dapat menggulung daun. Tempatkan gulungan daging di bagian daun yang tipis dan ditangkupkan, dan lipat gulungan pada tiga sisi, lalu gulung ke bagian yang paling tebal (seperti burrito).
- Ikat seperti paket hadiah (dalam empat bulan) dengan string dapur atau, dalam keadaan darurat, benang reguler. Ini berfungsi dengan baik jika Anda memiliki sepasang tangan lain untuk membantu.
Masak Kubis Rolls
- Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil dan cokelat dalam panci besar atau oven Belanda. Keluarkan bacon dan tiriskan di atas tisu untuk digunakan sebagai hiasan.
- Brown kubis gulung di dua sisi di lemak bacon.
- Tambahkan 1/2 cangkir kaldu daging sapi (atau cukup untuk menutup panci hingga kedalaman 1/4 inci), tutup panci dengan penutup dan didihkan 40 hingga 50 menit, tambahkan lebih banyak kaldu daging sapi yang tersisa untuk menjaga kubis gulungan dalam 1/4 hingga 1/2 inci kaldu.
Buat Saus dan Sajikan
- Pindahkan gulung kubis ke piring saji hangat dan gunting tali. Tambahkan tepung maizena dicampur dengan 1/4 cangkir air ke dalam panci dan didihkan, aduk terus, sampai mengental. Tuangkan gulung kubis. Atas dengan bit bacon yang disediakan jika diinginkan.
- Sajikan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.
Diedit oleh Lora Wiley-Lennartz
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 14 g |