Resep dan foto milik Avocadoes dari Meksiko.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir mentega (pada suhu kamar)
- 8 ons krim keju (pada suhu kamar)
- 2 1/3 gelas tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam (dibagi)
- 3 ancho chiles (batang dan biji dihilangkan (
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay (diiris tipis)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 2 sendok teh gula merah
- 1 buah alpukat (potong dadu)
- 8 ons keju cotija (atau keju feta, hancur)
- 1 butir telur (ringan)
- Opsional: 1/4 cangkir biji wijen
Cara Melakukannya
Untuk membuat adonan empanada: Dalam mixer, kocok mentega dan krim keju dengan kecepatan sedang sampai lembut, 4 hingga 5 menit. Tambahkan tepung dan 1/4 sdt garam; campurkan sampai adonan menyatu, sekitar 1 menit. Hapus ke permukaan tepung ringan; uleni sampai halus, sekitar 1 menit. Formulir ke dalam disk, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan 45 menit atau hingga 24 jam.
Untuk membuat avocado dan ancho chili filling: Tempatkan ancho chiles dalam mangkuk; tutup dengan air mendidih.
Sisihkan sampai lunak dan kenyal, sekitar 10 menit. Tiriskan cabai, lalu cincang kasar dan sisihkan.
Dalam wajan besar di atas api sedang, panaskan minyak. Tambahkan bawang; masak hingga mulai cokelat, sekitar 8 menit. Tambahkan bawang putih; masak dan aduk 1 menit. Aduk ancho chiles, cuka, gula dan sisa garam; masak dan aduk sampai dipanaskan, 2 hingga 3 menit. Pindahkan campuran ke mangkuk lalu tambahkan alpukat dan keju. Campurkan dengan lembut dan bumbui dengan garam secukupnya.
Untuk merakit empanada: Panaskan oven hingga 375 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Di antara dua lembar kertas lilin, gulung adonan dingin hingga tebal sekitar 1/8 inci. Dengan pemotong kue bulat 4 inci, potong 16 putaran.
Dengan kuas pastry, gerakkan sisir dengan lembut di bagian putaran dengan telur yang sudah dikocok. Bagilah mengisi ke pusat-pusat putaran. Lipat dan peregangan ringan satu sisi setiap putaran di atas mengisi untuk berbaris dengan ujung bulat lainnya. Dengan garpu, tekan ujungnya untuk menyegel.
Tempatkan empanada di atas loyang. Gunakan kuas yang sedikit dengan telur; taburi dengan biji wijen. Panggang sampai keemasan, 20 hingga 22 menit.
Nikmati alpukat vegetarian dan empanada panggang keju Anda!
Jika Anda suka mencoba resep bebas Meksiko yang terinspirasi daging seperti ini, berikut beberapa lagi untuk dicoba:
- Vegetarian bean dan tostadas keju feta
- Paprika hijau panggang yang dipanggang
- Pozole Meksiko vegetarian rebus dengan bubur jagung
- Margarita alpukat gourmet
- Resep cabai keju chili Meksiko asli
- 15 taco vegetarian
- Vegetarian enfrijoladas dengan alpukat
- Bahkan lebih banyak makanan Meksiko tanpa daging
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 297 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 346 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |