Jika Anda ingin mencoba barbekyu daging babi khas bergaya Carolina, maka ini adalah resep untuk Anda!
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 sampai 6 pon daging babi tanpa tulang (2,2 hingga 2,7 kg)
- Untuk Rub:
- 2 sendok makan / 30 mL paprika
- 2 sendok makan / 30 mL garam
- 1 sendok makan / 15 mL lada hitam (tanah)
- 2 sendok teh / 10 mL cabe rawit (tanah)
- Untuk Baste:
- 1 1/2 cangkir / cuka sari 360 mL
- 1/2 cangkir / 120 mL wiski Bourbon
- 1 gelas / 240 mL air
- 2 sendok makan / 30 mL molase
- 1 sendok makan / 15 mL garam
- 4 Chipotle chile peppers (cincang halus)
- 1 sendok makan / 15 mL cabe rawit
- 1 sendok makan / 15 mL lada hitam
- 1 sendok teh / 5 mL cabe rawit (tanah)
Cara Melakukannya
1. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan gosok. Lapisi daging babi dengan bumbu dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan 8 hingga 24 jam.
2. Panaskan panggangan untuk panas sedang. Tempatkan bahu babi di atas panggangan dan biarkan merokok menggunakan keripik hickory. Pastikan serpihan kayu direndam dan dikeringkan sebelum digunakan. Tambahkan arang dan serpihan kayu yang diperlukan untuk menjaga suhu pada medium, atau 200 hingga 225 derajat F / 95 hingga 110 derajat C.
3. Asap bahu babi selama 5 hingga 6 jam atau sampai suhu internal mencapai 185 derajat F / 85 derajat C. Gunakan jelujur setiap 20 menit selama beberapa jam terakhir memasak. Ingat untuk merebus sisa saus sisa sebelum menggunakannya pada babi parut.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 846 |
Lemak total | 46 g |
Lemak jenuh | 17 g |
Lemak Tak Jenuh | 21 g |
Kolesterol | 296 mg |
Sodium | 3,026 mg |
Karbohidrat | 11 g |
Serat makanan | 2 g |
Protein | 82 g |