Moustos, alias anggur harus , dibuat menggunakan jus yang diperas dari buah anggur segar. Di Yunani, kami membuat jumlah besar selama panen anggur bulan September, dan ini adalah proyek yang bagus untuk anak-anak. Ini membeku dengan baik dan dapat digunakan sepanjang tahun.
Moustos digunakan untuk membuat petimezi , sirup anggur yang dikenal sejak zaman kuno yang digunakan seperti sirup maple, anggur harus puding ( Moustalevria ), dan berbagai jenis manisan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10-11 pound anggur hijau atau merah September (dalam tandan, dengan batang)
- 1/3 cangkir abu kayu (atau 1/8 cangkir kulit telur yang hancur)
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan abu kayu, taburi anggur dengan abu kayu sebelum memulai. (Bekerja dalam batch yang dapat dikelola.)
- Dalam bak besar, peras buah anggur dengan tangan (atau gunakan teko anggur jika tersedia) untuk mendapatkan jus sebanyak mungkin.
- Tuangkan anggur dan jus melalui saringan, kumpulkan jus dalam mangkuk besar atau panci anti karat.
- Buang kulit, batang, biji dan ampas apapun.
- Jika menggunakan kulit telur, tambahkan ke dalam pot sekarang.
- Bawa jus hingga mendidih, dan bersihkan busa yang naik ke atas. Rebus selama 5 menit.
- Biarkan panci di atas kompor, matikan api, dan diamkan selama 5 menit, singkirkan busa yang naik ke atas. Hapus dari panas dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Perlahan tuangkan air yang sudah didinginkan ke dalam wadah atau mangkuk, berhati-hatilah agar tidak mencurahkan endapan. Anggur yang didinginkan harus dapat segera digunakan atau dibekukan.
Catatan:
- Saya membuat ini dalam batch 11 pon anggur pada suatu waktu karena pot saya tidak akan menampung lebih banyak jus. Namun, jika Anda memiliki pot besar (jenis pot lobster), Anda dapat membuatnya lebih banyak.
- Sebagai alternatif, taburkan buah anggur dengan abu kayu dan letakkan di dalam kantong plastik anyaman (jenis "goni"). Ikat tas dengan aman. Tempatkan tas di bak besar, tutup kaki dengan kantong plastik (pakai sepatu) dan injak anggur. Saring jus ke dalam panci untuk memasak seperti di atas. Sangat menyenangkan untuk anak-anak!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Karbohidrat | 112 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 5 g |