Buat Beurre Manie

01 05

Apa itu Beurree Main?

Pernah bertanya-tanya bagaimana Perancis mendapatkan sup dan saus mereka ke kondisi krim yang kental dengan tekstur berkilau? Banyak bagian masakan Prancis yang sulit untuk ditiru tetapi rahasia untuk sup krim sangat mudah dilakukan oleh seorang anak. Cukup siapkan Beurre Manie. Ini mirip dengan roux karena bahan dasarnya hanya tepung dan mentega, tetapi mayurree utama tidak dimasak. Roux juga bisa terbuat dari kombinasi mentega, minyak, dan rempah-rempah, "mentega yang diremas" untuk resep yang jauh lebih sederhana.

Tepung sering digunakan sebagai bahan pengental dalam memasak tetapi hanya menambahkan tepung ke dalam sup akan menyebabkan benjolan yang besar. Tepungnya tidak akan menyebar dengan mudah dan itu akan membuat hidangan tidak menarik. Roux dan beurree utama keduanya digunakan untuk mengentalkan sup tanpa tepung menggumpal. Dengan lapisan mentega tepung, Anda bisa menambahkannya ke sup atau saus tanpa tepung semakin kental dan menggumpal. Saat mentega meleleh, ia mendistribusikan tepung secara merata saat Anda mengaduknya ke dalam campuran Anda.

Orang Prancis mengacu pada adonan yang dihasilkan dengan mencampur mentega dan tepung "mentega yang diremas" karena itulah tepatnya apa itu. Seperti yang akan Anda lihat dari cara membuat inti sendiri mungkin agak licin tetapi juga sangat sederhana.

02 dari 05

Tepung dan Mentega

Gunakan beurre manie Anda untuk mengentalkan sup, semur , dan saus. Mulailah dengan 1 sendok makan tepung serbaguna dan 1 sendok makan mentega lunak. Yang terbaik adalah meninggalkan mentega selama satu jam atau lebih sebelum Anda mulai. Jangan microwave mentega.

03 dari 05

Pekerjaan tangan

Oleskan mentega dan tepung bersama dengan tangan.

04 dari 05

Lanjutkan Kneading

Beurre manie akan menjadi berantakan, licin dan licin; terus memijat.

05 dari 05

The Messy Selesai Produk

Ini tidak cantik, tetapi setelah tepung dimasukkan ke dalam mentega, kotoran Anda sudah matang dan siap untuk dimasukkan ke dalam rebusan, sup, dan saus. Pastikan untuk terus mengaduk sup atau saus Anda sampai beurre maine benar-benar tercampur dengan makanan. Anda akan ingin melakukan uji rasa untuk memastikan jika belum dicampur sepenuhnya Anda masih akan bisa merasakan tepung. Setelah Anda tidak lagi dapat merasakan tepung dan telah mencapai ketebalan yang diinginkan sup Anda sudah siap.

Jika metode ini terlalu berantakan untuk Anda, Anda juga dapat mengolah mentega dan tepung bersama dengan sendok atau penggulung. Yang lain lebih suka menggunakan pengolah makanan, pastikan saja itu tidak panas dan menyebabkan mentega mulai mencair.

Untungnya, Anda dapat membekukan beurree maine hingga tiga bulan. Karena kebanyakan resep hanya memanggil satu sendok makan atau dua dari bahan ini pada satu waktu Anda dapat membekukan apa pun yang tidak Anda gunakan. Itu juga bisa dibuat dalam jumlah besar dan dibekukan. Namun, penting untuk membiarkan campuran melembut sepenuhnya sebelum menambahkannya ke sup. Saya tidak menyarankan menambahkan beurree beku ke hidangan panas.